Sabe aquele peito de frango sem graça do dia a dia? Esqueça tudo o que você conhece sobre ele. A receita de frango ao sugo com manjericão é aquele tipo de prato que transforma ingredientes simples em um verdadeiro abraço em forma de comida. Muito popular nas mesas italianas e brasileiras, essa combinação une a leveza da ave com a acidez equilibrada do tomate e o frescor aromático das ervas. A importância desse prato está na sua praticidade e na capacidade de agradar desde as crianças até os paladares mais exigentes. O melhor de tudo é que você não precisa de nenhuma técnica de chef estrelado e nem de panelas mirabolantes: uma boa frigideira funda ou caçarola já faz todo o trabalho duro por você!
Curiosidades Sobre o Prato
- O significado de “Sugo”: Em italiano, a palavra sugo significa simplesmente “molho” ou “suco”. Na culinária, ela virou sinônimo do clássico molho de tomate apurado lentamente.
- Manjericão na hora certa: O manjericão perde grande parte do seu aroma e sabor se for cozido por muito tempo. Por isso, o grande truque dos italianos é adicioná-lo apenas nos últimos minutos de cozimento ou diretamente no prato pronto.
- Casamento perfeito: A combinação de tomate e manjericão não é apenas saborosa, ela é química! O frescor picante e levemente adocicado do manjericão corta a acidez natural do tomate, equilibrando o prato sem precisar de açúcar.
O Segredo Italiano para Deixar o seu Peito de Frango Incrivelmente Suculento
Ingredientes
Para o Frango
Para o Molho ao Sugo e Finalização
Modo de Preparo
Em uma tigela, coloque os pedaços de frango e tempere com o alho picado, o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem com as mãos para que o tempero envolva toda a carne. Deixe marinar por 10 minutos enquanto você organiza o resto
Aqueça o azeite na frigideira funda em fogo médio-alto. Coloque os pedaços de frango sem amontoar demais para não soltar água. Deixe dourar muito bem de um lado (cerca de 3 a 4 minutos) e depois vire para dourar o outro lado. Retire o frango da panela e reserve em um prato (ele vai terminar de cozinhar no molho)
Na mesma frigideira, aproveitando aquela crostinha saborosa que o frango deixou no fundo, adicione um fiozinho extra de azeite e refogue a cebola até ficar transparente. Junte o tomate pelado (ou os tomates frescos) e, com a colher de pau, vá amassando os tomates para que comecem a desmanchar e formar um molho encorpado
Retorne o frango reservado e os sucos acumulados no prato para a frigideira com o molho. Abaixe o fogo, tampe parcialmente a panela e deixe tudo cozinhar junto por 15 minutos, mexendo de vez em quando para o molho apurar bem. Se achar que está secando muito rápido, adicione um pouquinho de água morna
Desligue o fogo. Jogue as folhas de manjericão fresco por cima de tudo e regue com um fio caprichado de azeite de oliva. Tampe a panela por 2 minutinhos antes de servir para que o vapor libere todo o aroma do manjericão na carne. Sirva quentinho!
