Sabe aquele prato que deixa qualquer um com água na boca só de sentir o aroma de longe? O Camarão ao Molho de Queijo é uma daquelas combinações que parecem ter sido criadas no céu. Esse clássico dos litorais pelo mundo tem uma popularidade gigantesca porque une a leveza sofisticada dos frutos do mar com o conforto irresistível e cremoso dos queijos. A grande importância dessa receita está em saber controlar o tempo exato para que tudo fique impecável, macio e aveludado.
Para dar o ponto certo no creme e não passar do ponto, alguns equipamentos e utensílios são essenciais. Você vai precisar de uma boa frigideira larga de fundo grosso para grelhar e criar o molho no mesmo lugar, aproveitando todo o sabor. É o prato perfeito para impressionar em um jantar romântico ou para um almoço diferenciado em família.
Curiosidades
- Cozimento Relâmpago: O camarão é uma das proteínas mais rápidas do mundo para cozinhar; bastam apenas alguns minutos para ele mudar de cor e ficar pronto.
- Fusão Perfeita: Ao contrário da tradição italiana que evita misturar queijo com frutos do mar, a culinária contemporânea descobriu que queijos cremosos e suaves realçam a doçura natural do crustáceo.
- Sabor Concentrado: Grelhar os camarões primeiro e usar o fundinho dourado que fica na frigideira para começar o molho é o grande segredo dos chefs de cozinha.
Fruto do Mar que Fica Perfeito Sob uma Nuvem de Creme Dourado
Ingredientes
Modo de Preparo
Seque bem os camarões limpos com papel-toalha. Tempere-os com sal e pimenta-do-reino a gosto
Na frigideira quente, coloque o azeite de oliva e metade da manteiga. Adicione os camarões e deixe no modo grelhado por cerca de 2 minutos de cada lado, até que fiquem rosados. Retire-os da frigideira e reserve em um prato
Na mesma frigideira, aproveitando o fundinho dourado, adicione o restante da manteiga e o alho picado. Refogue por 1 minuto até perfumar
Despeje o creme de leite fresco na frigideira. Mexa bem com a espátula, raspando o fundo para soltar o sabor do camarão, e deixe aquecer em fogo baixo por 2 minutos
Junte o queijo muçarela e metade do queijo parmesão ao creme quente. Mexa continuamente em fogo baixo até que os queijos derretam por completo e o molho fique liso e cremoso
Devolva os camarões grelhados e o suco que ficou no prato para a frigideira com o molho de queijo. Misture delicadamente por mais 1 minuto apenas para aquecer tudo junto
Desligue o fogo, salpique o restante do parmesão e a salsinha fresca picada por cima. Sirva imediatamente acompanhado de arroz branco ou uma boa massa!
