Se você acha que preparar frutos do mar requintados é exclusividade de chefs de alta gastronomia, o lagostim grelhado veio para provar o contrário. O grande segredo desse ingrediente nobre é a simplicidade: por ter uma carne incrivelmente doce, macia e delicada, ele precisa de pouquíssimo tempo de fogo e de temperos que realcem — e não escondam — o seu sabor natural. Preparados na grelha ou em uma boa frigideira bem quente, os lagostins ganham uma leve nota tostada que contrasta perfeitamente com a suavidade de uma manteiga de ervas cítrica. É o prato perfeito para trazer a atmosfera da praia direto para a sua mesa.
Curiosidades Sobre o Prato
- Primo da Lagosta: Embora se pareçam muito, os lagostins pertencem a uma família diferente e são bem menores. Na Itália, são conhecidos como scampi e são a grande estrela de massas e risotos mediterrâneos.
- Cozimento Relâmpago: A carne do lagostim é tão sensível que bastam apenas alguns minutos no calor. Se passar do ponto, ela perde a suculência e ganha uma textura borrachuda.
- Visual de Chef: Grelhar os lagostins cortados ao meio mantendo a casca não serve apenas para uma apresentação bonita; a casca protege a carne do calor direto, mantendo todos os sucos e o sabor concentrados ali dentro.
O Toque de Sofisticação Simples Que Vai Transformar Seu Almoço de Domingo
Ingredientes
Modo de Preparo
Lave bem os lagostins em água fria. Com uma faca afiada, corte cada um ao meio no sentido do comprimento (da cabeça à cauda). Remova a tripa escura que fica nas costas da carne e seque-os delicadamente com papel toalha
Em uma tigela pequena, misture a manteiga, o alho picado, as raspas e o suco do limão-siciliano e a salsinha. Tempere essa pastinha com uma pitada de sal e pimenta-do-reino
Pincele a carne dos lagostins com o azeite de oliva e salpique um pouco de sal e pimenta-do-reino
Leve a frigideira grelha ao fogo alto até ficar fumegante. É essencial que ela esteja bem quente para selar rapidamente
Coloque os lagostins na frigideira com a carne virada para baixo. Deixe grelhar por cerca de 2 minutos, até dourar levemente
Vire os lagostins com a casca para baixo. Espalhe uma colherada da manteiga aromática sobre a carne quente de cada um. Deixe no fogo por mais 1 a 2 minutos, até que a casca fique com uma cor alaranjada brilhante e a manteiga derreta completamente, penetrando na carne. Sirva imediatamente acompanhado de fatias de limão!
