Se você já viajou para a Argentina ou para o Uruguai, com certeza voltou apaixonado pelo alfajor de doce de leite. Mas você não precisa pegar um avião para sentir o gosto dessa maravilha! O alfajor perfeito é composto por duas camadas de uma massa super macia, que derrete na boca graças ao uso do amido de milho, unidas por um recheio generoso do mais puro e cremoso doce de leite. Para fechar com chave de ouro, eles são banhados em um chocolate brilhante ou passados no açúcar de confeiteiro. É o doce perfeito para acompanhar aquele café da tarde ou para presentear quem você mais gosta.
Curiosidades Sobre o Prato
- Origem Árabe: Apesar de ser o símbolo doce da América do Sul, o alfajor nasceu no mundo árabe com o nome de al-hasú (que significa “recheado”). Ele foi levado para a Espanha e, mais tarde, adaptado nas Américas com o doce de leite local.
- O Segredo da Massa: O uso da maizena na massa é o que garante a textura “esfarelenta” e leve tradicional, impedindo que o biscoito fique duro após assar.
- Tempo de Descanso: O alfajor fica ainda mais gostoso no dia seguinte! O descanso faz com que a umidade do doce de leite passe para a massa, deixando o doce completamente harmônico e macio.
O Doce Clássico que Conquistou Nossos Vizinhos e Vai Dominar a Sua Cozinha
Ingredientes
Modo de Preparo
Na batedeira ou em uma tigela, bata a manteiga com o açúcar até formar um creme esbranquiçado. Adicione as gemas e a essência de baunilha, misturando bem
Peneire a farinha de trigo, o amido de milho e o fermento sobre o creme. Misture com as pontas dos dedos até formar uma massa homogênea que não grude nas mãos. Dica: não sove a massa para não desenvolver o glúten. Envolva em plástico filme e leve à geladeira por 30 minutos
Abra a massa com o rolo entre dois plásticos culinários (para não grudar) até atingir uma espessura de cerca de 0,5 cm. Use o cortador para fazer os discos de massa
Arrume os discos na assadeira forrada com papel-manteiga, deixando espaço entre eles. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por apenas 10 a 12 minutos. Eles devem continuar branquinhos na parte de cima, apenas levemente dourados por baixo. Deixe esfriar completamente antes de mexer
Coloque uma colherada generosa de doce de leite no centro de um disco de massa e cubra com outro, pressionando delicadamente para o recheio espalhar até as bordas sem quebrar o biscoito
Derreta o chocolate conforme as instruções da embalagem. Com a ajuda de um garfo, mergulhe cada alfajor no chocolate, dê batidinhas na borda da tigela para retirar o excesso e coloque-os sobre papel-manteiga até secar. Está pronto para servir!
