Sabe aquele desejo incontrolável de comer uma pizza deliciosa na sexta-feira à noite, mas que logo vem acompanhado daquela pontinha de culpa? Pois bem, a pizza integral de vegetais chegou para revolucionar a sua cozinha. Ela prova que é perfeitamente possível unir o prazer de uma massa crocante e saborosa com os benefícios de uma alimentação saudável e rica em nutrientes.
Fazer a própria massa em casa ganhou uma enorme popularidade nos últimos anos. As pessoas descobriram que o processo artesanal, além de terapêutico, é muito melhor para a saúde. Para que a sua pizza fique digna de uma pizzaria profissional, você não precisa de nenhum forno a lenha mirabolante. O grande segredo está na hidratação correta da farinha e no uso de uma assadeira de metal que propague bem o calor. Com as dicas certas e os utensílios corretos, como um rolo de massa para deixá-la bem fininha, você vai criar uma verdadeira obra-prima!
Curiosidades
- A Força das Fibras: A farinha integral mantém a casca do grão do trigo, o que significa que ela não sofreu o processo de refinamento e preserva muito mais minerais, vitaminas e fibras essenciais.
- O Truque do Pré-assamento: Assar a massa integral sozinha por alguns minutos antes de colocar o molho e os vegetais impede que ela fique úmida ou borrachuda no centro.
- A Origem da Pizza: Embora a Itália seja a rainha da pizza, os antigos egípcios e hebreus já consumiam uma massa fina de pão (muito parecida com o pão sírio) coberta com ervas bem antes dos italianos!
Será que Uma Massa de Pizza Integral Consegue Ficar Tão Crocante Quanto a Tradicional?
Ingredientes
Para a Massa Integral
Para o Recheio de Vegetais
Modo de Preparo
Em uma tigela pequena, misture a água morna, o fermento biológico seco e o azeite de oliva. Deixe descansar por 5 minutos até espumar levemente
Em uma tigela grande, adicione a farinha de trigo integral e o sal. Despeje a mistura líquida no centro e vá incorporando com as mãos. Transfira para uma bancada lisa e sove a massa por cerca de 8 a 10 minutos, até que fique lisa e elástica. Se necessário, salpique um pouquinho mais de farinha
Forme uma bola com a massa, coloque-a de volta na tigela untada com um fio de azeite, cubra com um pano úmido e deixe crescer em um local quentinho por 1 hora, ou até dobrar de volume
Preaqueça o seu forno na temperatura máxima. Com a ajuda do rolo de massa, abra a massa em formato redondo sobre uma superfície enfarinhada. Transfira para a assadeira de pizza, faça furinhos com um garfo por toda a superfície e leve ao forno para pré-assar por 5 minutos
Retire a massa do forno e comece a montagem espalhando o molho de tomate. Distribua o queijo muçarela uniformemente e, em seguida, espalhe os vegetais: a abobrinha, o brócolis, a cebola roxa e os tomates-cereja. Salpique o orégano por cima
Leve a pizza de volta ao forno bem quente por mais 10 a 12 minutos, até que as bordas fiquem douradas e o queijo esteja completamente derretido e borbulhando. Finalize com as folhas de manjericão fresco e sirva imediatamente!
