Tem petisco mais certeiro em festas e reuniões de família do que uma tortinha de frango? Pequena, individual e recheada com um creme suculento de frango desfiado, ela é daquelas receitas que somem da bandeja em minutos, disputada por adultos e crianças com o mesmo entusiasmo. Fácil de comer com as mãos e cheia de sabor, virou item indispensável em festas de aniversário, mesas de café da tarde e até naquele lanche mais caprichado do fim de semana.
A popularidade dessa receita vem justamente do formato prático: diferente de uma torta grande que precisa ser fatiada, a tortinha já vem pronta em porções individuais, perfeita para servir em festas sem complicação. Além disso, a combinação da massa crocante com o recheio cremoso de frango agrada praticamente todo mundo, sendo uma escolha segura para qualquer tipo de evento.
Quanto aos equipamentos, a receita pede formas específicas para tortinhas individuais (ou forminhas de empada), além de uma panela para o recheio e um forno. Um rolo de macarrão também ajuda bastante na hora de abrir a massa, garantindo uma espessura uniforme para forrar as forminhas.
Curiosidades
- As tortinhas individuais ganharam grande popularidade em festas brasileiras justamente por serem mais práticas de servir e comer do que tortas grandes cortadas em fatias.
- O recheio cremoso de frango é um dos mais versáteis da culinária salgada, sendo usado também em empadas, coxinhas, pastéis e tortas maiores, sempre com pequenas variações de tempero.
- A técnica de assar em branco (pré-assar a massa antes de rechear) é um recurso clássico da confeitaria salgada, usado para garantir que a base fique crocante mesmo depois de receber um recheio úmido.
- O uso de requeijão cremoso no recheio é uma característica muito comum em receitas brasileiras de tortas salgadas, dando aquela liga cremosa característica que diferencia o recheio nacional de versões internacionais.
- Tortinhas individuais também são uma ótima alternativa para porcionar e congelar, já assadas ou apenas montadas, facilitando o preparo antecipado para festas e eventos.
Tortinha de Frango: o Petisco Individual Que Some da Mesa em Segundos
Ingredientes
Para a massa
Para o recheio
Para pincelar
Modo de Preparo
Em uma tigela, misture a farinha de trigo e o sal
Adicione a manteiga gelada em cubos e trabalhe com as pontas dos dedos até formar uma farofa grossa
Acrescente o ovo e a água gelada aos poucos, misturando apenas até a massa começar a se unir
Forme uma bola com a massa, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos
Enquanto a massa descansa, prepare o recheio: em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem macios
Adicione o frango desfiado, misturando bem com o refogado
Acrescente o requeijão cremoso e o milho, se estiver usando, misturando até obter um recheio cremoso e homogêneo
Tempere com sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto
Retire do fogo e deixe o recheio esfriar
Preaqueça o forno a 180°C
Retire a massa da geladeira e abra-a com um rolo sobre uma superfície enfarinhada
Corte discos de massa do tamanho das forminhas e forre o fundo e as laterais de cada uma
Preencha cada forminha com o recheio de frango
Corte discos menores de massa para cobrir as tortinhas, selando bem as bordas com os dedos ou um garfo
Pincele a superfície de cada tortinha com a gema batida
Leve ao forno preaquecido por cerca de 20 a 25 minutos, até as tortinhas ficarem douradas
Retire do forno e deixe amornar levemente antes de desenformar e servir
