Poucas coisas são tão reconfortantes quanto uma tigela fumegante de creme de batata-baroa. Também conhecida como mandioquinha ou mandioquinha-salsa, essa raiz amarelinha e adocicada é queridinha da culinária brasileira, presente desde o purê de bebê até os pratos mais sofisticados de restaurante. Quando ela vira creme, com aquela textura aveludada e o toque fresco da cebolinha por cima, o resultado é uma receita simples que parece ter saído direto do colo da vovó.
Esse tipo de creme é extremamente popular porque une praticidade, sabor suave e uma sensação de aconchego que agrada gente de todas as idades — inclusive quem não é fã de sopas em geral. É também uma receita curinga: serve como entrada elegante em um jantar, prato principal leve num dia de frio, ou até papinha nutritiva para os pequenos (sem a cebolinha, nesse caso).
Em termos de equipamentos, a receita é bem acessível: você vai precisar basicamente de uma panela, um liquidificador ou mixer de mão e uma peneira, se quiser um resultado ainda mais sedoso. Nada de equipamentos caros ou técnicas complicadas — é o tipo de prato que qualquer pessoa consegue acertar já na primeira tentativa.
Curiosidades
- A batata-baroa é nativa da América do Sul e é cultivada no Brasil há séculos, sendo um dos primeiros alimentos sólidos recomendados para bebês por sua fácil digestão.
- Ela também é conhecida por outros nomes, como mandioquinha, mandioca-salsa ou cará-batata, dependendo da região do país.
- É naturalmente rica em carboidratos de fácil digestão, além de conter boas doses de vitamina A e potássio.
- A textura cremosa natural da batata-baroa faz com que ela precise de pouquíssima gordura ou espessante para criar um creme encorpado, ao contrário de outros tubérculos.
- A combinação com cebolinha fresca é um clássico da cozinha brasileira, usada para dar frescor e cor a pratos cremosos e sopas.
Creme de Batata-Baroa com Cebolinha: o Conforto Cremoso Que Vem da Roça
Ingredientes
Modo de Preparo
Em uma panela, aqueça o azeite ou a manteiga em fogo médio e refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes e perfumados
Adicione os cubos de batata-baroa e refogue por 2 minutos, misturando bem com a cebola e o alho
Cubra com o caldo de legumes e deixe cozinhar em fogo médio, com a panela semitampada, até que a batata-baroa esteja bem macia (cerca de 20 a 25 minutos)
Retire a panela do fogo e deixe amornar levemente antes de bater
Transfira o conteúdo para o liquidificador e bata até obter um creme completamente liso e homogêneo
Se quiser um resultado ainda mais sedoso, passe o creme por uma peneira fina
Devolva o creme para a panela e leve novamente ao fogo baixo
Adicione o creme de leite e misture bem até incorporar por completo
Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, ajustando conforme necessário
Deixe aquecer por mais alguns minutos, sem deixar ferver
Sirva em tigelas individuais, finalizando com a cebolinha fresca picada e um fio de azeite extravirgem por cima
Equipamentos e Utensílios Indicados
Afiador De Faca 3 Estágios
