Tem molho que é feito pra agradar todo mundo, e tem molho que é feito pra quem gosta de sabor com personalidade. O Molho de Gorgonzola é claramente do segundo tipo. Intenso, cremoso e com aquele toque marcante do queijo azul, ele transforma uma carne simples num prato de restaurante, sem precisar de técnicas complicadas nem ingredientes difíceis de achar.
A combinação de carne bovina com gorgonzola é um clássico da culinária italiana, presente em cardápios de churrascarias, bistrôs e jantares mais elaborados. O contraste entre a carne suculenta e grelhada e o molho cremoso, salgado e levemente picante do queijo é o que faz esse prato ser tão querido por quem gosta de sabores mais ousados à mesa.
Na parte prática, a receita não exige nenhum equipamento sofisticado: uma boa frigideira ou grelha para selar a carne e uma panelinha pequena para preparar o molho já resolvem o trabalho. É um prato rápido, ideal tanto para um jantar a dois quanto para impressionar em uma ocasião mais especial.
Curiosidades
- O gorgonzola é um queijo italiano da região da Lombardia e do Piemonte, feito com leite de vaca e famoso pelas veias azuis-esverdeadas formadas por um fungo específico durante a maturação.
- Existem dois tipos principais de gorgonzola: o dolce, mais suave e cremoso, e o piccante, mais firme e com sabor mais forte — ambos funcionam bem no molho, dependendo da intensidade que você procura.
- A combinação de carne com queijos azuis é comum em diversas cozinhas europeias, mas ganhou popularidade mundial principalmente através dos steakhouses e restaurantes de carnes nobres.
- Uma curiosidade interessante é que o gorgonzola é um dos queijos azuis mais antigos do mundo, com registros de produção que remontam a mais de mil anos.
- O molho de gorgonzola também é muito usado em massas, principalmente no clássico nhoque ao molho de gorgonzola, mostrando a versatilidade desse queijo na cozinha.
Carne ao Molho de Gorgonzola: o Queijo Ousado Que Vira Estrela do Jantar
Ingredientes
Modo de Preparo
Retire a carne da geladeira cerca de 20 minutos antes de preparar, para que chegue à temperatura ambiente e frite de forma mais uniforme
Tempere os filés com sal e pimenta-do-reino dos dois lados
Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo alto e sele a carne por 3 a 4 minutos de cada lado, dependendo do ponto desejado. Retire da frigideira e reserve, cobrindo com papel-alumínio para manter o calor
Na mesma frigideira, abaixe o fogo para médio e adicione a manteiga, a cebola e o alho, refogando por 2 minutos até ficarem macios
Adicione o vinho branco, raspando bem o fundo da frigideira para soltar os resíduos saborosos, e deixe reduzir por 1 a 2 minutos
Baixe o fogo e acrescente o creme de leite, mexendo sempre com o fouet para incorporar bem
Junte o gorgonzola picado aos poucos, mexendo até derreter completamente e o molho ficar liso e cremoso
Tempere com uma pitada de noz-moscada e ajuste o sal, lembrando que o queijo já é salgado por natureza
Deixe o molho cozinhar em fogo baixo por mais 2 a 3 minutos, até engrossar levemente
Coloque os filés de volta na frigideira por alguns segundos, apenas para envolvê-los no molho e aquecê-los novamente
Finalize com salsinha fresca picada por cima e sirva imediatamente, enquanto o molho ainda está bem quente e cremoso
Equipamentos e Utensílios Indicados
Afiador De Faca 3 Estágios
