Se tem um prato que grita “festa” e enche a mesa de charme, é o Tender caramelizado com abacaxi. Sabe aquela receita que parece ter saído de uma capa de revista de culinária, mas que na verdade não dá trabalho quase nenhum? É exatamente dessa maravilha que estamos falando!
A popularidade desse prato se deve ao contraste irresistível entre o salgado defumado da carne e o docinho ácido da fruta. É uma explosão de sabores que já virou tradição absoluta nas ceias de fim de ano. O melhor de tudo é que você não precisa ser um mestre cuca ou ter uma cozinha super equipada para reproduzir essa delícia. Com alguns utensílios básicos e uma boa marinada, você consegue um resultado com uma crosta brilhante e suculenta que vai deixar todo mundo pedindo a receita.
Curiosidades
- A origem do nome: Sabia que “Tender” não é o nome do corte do porco? Na verdade, é um jargão que surgiu de um antigo slogan publicitário americano de presuntos defumados que dizia “Tender made” (feito com maciez/feito com carinho). O nome pegou e hoje chamamos essa bolinha de presunto assim!
- O papel do cravo: Os cravos-da-índia espetados na carne não servem apenas para deixar o prato bonito. Durante o cozimento, o calor faz com que eles liberem óleos essenciais que penetram profundamente, aromatizando o tender de forma espetacular.
- Parceria de sucesso: O abacaxi não está ali por acaso. Sua acidez ajuda a equilibrar a doçura da calda caramelizada, “limpando” o paladar a cada mordida e tornando o prato muito menos enjoativo.
Tender caramelizado com abacaxi (fácil)
Ingredientes
Modo de preparo
Com a faca bem afiada, faça cortes superficiais na casca do tender, formando losangos. Não aprofunde muito a faca, a ideia é apenas marcar a superfície para que o molho penetre
Nos cruzamentos das linhas que você acabou de cortar, espete os cravos-da-índia. Além de dar aquele visual clássico, isso vai perfumar a carne. Coloque o tender no centro da sua assadeira
Em uma tigela, misture muito bem o mel, a mostarda, o suco de laranja e a manteiga derretida. Essa mistura será o seu molho caramelizador
Com o pincel culinário, passe uma camada generosa desse molho por todo o tender. Ao redor da carne, distribua as fatias de abacaxi (e as cerejas, se for usar). Regue o abacaxi com um pouquinho do molho também
Cubra a assadeira com papel alumínio (lado brilhante para dentro) e leve ao forno preaquecido a 180°C por 30 minutos
Retire o papel alumínio. Agora é a hora de dar brilho! Pincele mais molho sobre o tender e volte ao forno por mais 30 minutos. O grande segredo aqui é abrir o forno a cada 10 minutos para pincelar mais molho e regar com o caldinho que se forma no fundo da assadeira
Quando estiver com uma cor dourada e brilhante, retire do forno. Sirva na sua travessa mais bonita, acompanhado das fatias de abacaxi caramelizadas. É sucesso na certa!
