Quem é que resiste a um bom creme de avelã brilhante, cremoso e espalhado em uma fatia de pão quentinho? Esse doce se tornou uma verdadeira febre mundial e é o queridinho absoluto dos cafés da manhã e lanches da tarde. No entanto, a versão industrializada que compramos no supermercado costuma ser carregada de óleos vegetais e excesso de açúcar, deixando o verdadeiro sabor da avelã em segundo plano. A grande importância de fazer o seu creme de avelã caseiro está na qualidade dos ingredientes: você assume o controle de tudo, criando uma versão muito mais nutritiva, intensa e absurdamente saborosa. Para fazer essa mágica acontecer, o seu melhor amigo na cozinha será um bom processador de alimentos ou um liquidificador potente.
Curiosidades Sobre o Creme de Avelã
- Invenção por necessidade: O casamento entre o chocolate e a avelã nasceu na região do Piemonte, na Itália, durante as Guerras Napoleônicas. Como o cacau estava escasso e caríssimo, os confeiteiros locais começaram a misturar avelãs trituradas (que abundavam na região) ao pouco cacau que tinham para fazer o doce render. O resultado ficou conhecido como Gianduja.
- O segredo da cremosidade: As avelãs são sementes oleaginosas. Isso significa que, conforme você as processa, elas liberam seus próprios óleos naturais. Você não precisa adicionar leite ou excesso de gordura para obter um creme liso; a própria avelã faz o trabalho se você tiver um pouco de paciência!
- Textura customizável: Fazer em casa tem a vantagem de você escolher o ponto final. Se você gosta de um creme com pedacinhos crocantes para morder (crunchy), basta processar um pouco menos. Se prefere super aveludado, é só deixar o motor trabalhar mais alguns minutos.
O Truque Saudável para Fazer o Seu Próprio Creme de Chocolate com Avelãs
Ingredientes
Modo de Preparo
Preaqueça o forno a 180°C. Espalhe as avelãs em uma assadeira e leve ao forno por cerca de 10 a 12 minutos, ou até que as cascas comecem a rachar e você sinta um perfume maravilhoso na cozinha. Fique de olho para não queimar!
Retire as avelãs do forno e, ainda quentes, despeje-as sobre um pano de prato limpo. Feche o pano formando uma trouxinha e esfregue as avelãs energeticamente umas contra as outras dentro do pano. A maior parte das cascas soltará sozinha. Não se preocupe se algumas brenhas continuarem grudadas, isso dá personalidade ao doce
Coloque as avelãs ainda mornas no processador de alimentos. Ligue na velocidade máxima. Primeiro, elas vão virar uma farofa fina. Continue batendo. Em cerca de 5 minutos, você verá a mágica: as avelãs vão liberar o óleo e se transformar em uma manteiga de avelã líquida e lisa. Pare o motor de vez em quando para raspar as laterais com a espátula
Com a pasta de avelã pronta, adicione o chocolate derretido, o cacau em pó, o açúcar de confeiteiro, a baunilha e a pitada de sal. Se achar que o seu aparelho está sofrendo para rodar, coloque a colher de óleo de coco para ajudar na emulsão
Processe tudo junto por mais 2 a 3 minutos até obter um creme completamente homogêneo, brilhante e sedoso. Transfira para um pote de vidro com tampa. O creme parecerá um pouco líquido por estar morno, mas ele vai firmar e ganhar a consistência perfeita após algumas horas em temperatura ambiente
