Quem já passou por uma padaria brasileira sabe: o pão australiano virou item obrigatório na vitrine, disputando espaço com os clássicos pão francês e pão de queijo. Escuro, macio, levemente adocicado e com aquele aroma inconfundível de mel e cacau, ele conquistou o país de tal forma que, hoje, é quase impossível pensar em um café da tarde sem ele — principalmente quando servido bem quentinho, com uma generosa camada de manteiga de mel.
A popularidade desse pão vem justamente do contraste perfeito entre o sabor levemente adocicado da massa e a cremosidade da manteiga batida com mel, que derrete assim que toca o pão morno. É uma combinação simples, mas certeira, e que ficou tão querida que muita gente já procura receitas para reproduzir esse pão em casa, sem precisar esperar a próxima ida à padaria.
Em termos de equipamentos, essa é uma receita que pede um pouco mais de paciência do que técnica: uma tigela grande para a massa, uma batedeira com gancho (ou disposição para sovar na mão), uma forma de pão e um forno. Para a manteiga de mel, basta uma batedeira ou um garfo bem afiado para bater tudo até ficar cremoso.
Curiosidades
- O pão australiano não tem, na verdade, origem comprovada na Austrália — o nome é mais uma estratégia de marketing usada por padarias brasileiras do que uma referência histórica real ao país.
- A cor escura característica desse pão vem geralmente do cacau em pó ou do melado, adicionados à massa, e não de um tipo especial de farinha.
- Esse tipo de pão se popularizou fortemente em padarias e cafés no Brasil a partir dos anos 2000, tornando-se um item quase obrigatório em cardápios de café da tarde.
- A manteiga de mel que acompanha o pão é feita simplesmente batendo manteiga em temperatura ambiente com mel, até incorporar ar e ganhar uma textura leve e aerada.
- Muitas padarias servem o pão australiano ainda morno, justamente para que a manteiga de mel derreta parcialmente ao ser espalhada, criando aquele contraste de temperatura e textura tão apreciado.
Pão Australiano com Manteiga de Mel: o Doce Segredo das Padarias Brasileiras
Ingredientes
Para o pão
Para a manteiga de mel
Modo de Preparo
Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o fermento biológico, o açúcar e o cacau em pó
Adicione o melado (ou mel) e a água morna aos poucos, misturando até começar a formar uma massa
Acrescente o sal e a manteiga, sovando bem por cerca de 10 minutos, até obter uma massa lisa, elástica e levemente pegajosa
Forme uma bola com a massa e coloque em uma tigela levemente untada com óleo
Cubra com um pano limpo e deixe descansar em local morno por cerca de 1 hora, ou até dobrar de tamanho
Após crescer, retire o ar da massa pressionando levemente com as mãos
Modele a massa no formato desejado e coloque em uma forma de pão untada
Cubra novamente e deixe descansar por mais 30 minutos, até crescer visivelmente
Preaqueça o forno a 180°C
Leve o pão ao forno preaquecido e asse por cerca de 30 a 35 minutos, até dourar por cima e soar oco ao bater de leve na base
Retire do forno e deixe esfriar levemente sobre uma grade antes de fatiar
Enquanto o pão esfria, prepare a manteiga de mel batendo a manteiga em temperatura ambiente com o mel até obter um creme leve e homogêneo
Sirva o pão ainda morno, acompanhado da manteiga de mel para passar generosamente em cada fatia
