Se você quer experimentar o verdadeiro abraço em forma de comida, precisa conhecer a mágica por trás da carne de sol com feijão verde. Essa combinação é um dos maiores tesouros da culinária nordestina e faz um sucesso estrondoso por onde passa, porque une o salgadinho marcante da carne com a leveza e textura única do feijão fresco. É o tipo de prato que transforma qualquer almoço em uma verdadeira festa.
A grande importância dessa receita está na valorização dos ingredientes frescos e regionais. Diferente do feijão seco tradicional, o feijão verde cozinha super rápido e traz um sabor suave que contrasta perfeitamente com a carne de sol. Para preparar essa maravilha sem mistérios, o equipamento principal que você vai precisar é uma boa panela de fundo grosso ou uma frigideira grande e alta para conseguir refogar tudo junto no final e apurar bem os sabores.
Curiosidades
- Sem Sol: Apesar do nome, a carne de sol moderna não é seca diretamente ao sol, mas sim salgada levemente e curada em locais cobertos e bem ventilados.
- Feijão de Corda: O feijão verde é, na verdade, o feijão-de-corda colhido ainda limpo e fresco, antes de passar pelo processo de secagem.
- A Manteiga de Garrafa: O uso da manteiga de garrafa é o que dá o toque de realeza ao prato, criando uma conexão perfeita entre os grãos e a carne.
O Segredo do Nordeste que Faz Essa Combinação Ficar Tão Cremosa e Única
Ingredientes
Modo de Preparo
Corte a carne de sol em cubos e coloque-a em uma tigela com água na geladeira por cerca de 2 a 3 horas, trocando a água uma vez para tirar o excesso de sal. Depois, escorra e seque bem com papel toalha
Em uma panela, cubra o feijão verde com água e adicione uma pitada de sal. Deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que os grãos fiquem macios, mas sem desmanchar. Escorra e reserve o feijão
Na frigideira grande, aqueça a manteiga de garrafa e adicione os cubos de carne de sol. Refogue bem até que fiquem bem dourados por fora e suculentos por dentro
Na mesma frigideira da carne, afaste os cubos para o lado e adicione a cebola roxa e o alho. Refogue até a cebola murchar e dourar levemente, misturando tudo em seguida
Adicione o feijão verde cozido na frigideira com a carne e misture delicadamente em fogo baixo para que os grãos absorvam o sabor do refogado
Se desejar um toque mais aveludado, junte o creme de leite. Desligue o fogo, jogue os cubos de queijo coalho e o coentro fresco por cima. Abafe a panela por 2 minutos para o queijo dar aquela leve derretida e sirva em seguida!
