Sabe quando bate aquela vontade inexplicável de pedir uma comida de caixinha, mas você quer algo fresco, feito na hora e muito mais saudável? O macarrão oriental com legumes (muito conhecido como o famoso Yakisoba de vegetais) é a resposta perfeita. O grande segredo desse prato não está na lista de ingredientes, mas sim no contraste perfeito entre a massa macia e os legumes que mantêm uma crocância espetacular e cores vivas.
Muito popular no mundo inteiro como o ápice da culinária prática, esse prato é uma excelente forma de limpar a geladeira e garantir uma alimentação saudável cheia de nutrientes. Para prepará-lo como um verdadeiro chef, você não precisa de equipamentos profissionais. Embora uma panela Wok seja a ideal, uma boa frigideira grande e funda dá conta do recado perfeitamente, desde que você use o fogo bem alto para saltear tudo rapidamente.
Curiosidades sobre o prato
- O significado do nome: A palavra Yakisoba vem do japonês, onde Yaki significa grelhar ou saltear, e Soba refere-se ao macarrão. O segredo da receita tradicional é justamente dar uma leve tostada no macarrão antes de misturá-lo aos vegetais.
- A técnica do choque térmico: Para que os vegetais fiquem com aquele verde brilhante e textura firme, muitos chefs usam a técnica do branqueamento, cozinhando-os por segundos na água fervente e jogando-os imediatamente em uma tigela com gelo.
O mistério do Macarrão Oriental com Legumes perfeito e crocante de verdade
Ingredientes
Modo de preparo
Coloque uma panela grande com bastante água para ferver. Adicione uma colher de sopa cheia de sal assim que levantar fervura e coloque o tagliatelle. Cozinhe até ficar al dente (siga o tempo da embalagem, mas reduza 1 minuto, pois ele terminará de cozinhar no molho)
Enquanto a massa cozinha, derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo baixo. Se quiser dar um toque aromático, coloque algumas folhas de sálvia junto para infundir o sabor
Adicione o queijo gorgonzola esfarelado à frigideira e vá mexendo delicadamente até que ele comece a derreter por completo. Adicione o creme de leite, misture bem e tempere com uma pitada de pimenta-do-reino. Cuidado com o sal, pois o gorgonzola já é salgado!
Antes de escorrer o tagliatelle, retire uma concha da água do cozimento e reserve. Transfira a massa direto da panela para a frigideira com o molho usando um pegador
Adicione metade da água reservada da massa e misture tudo vigorosamente em fogo médio por 1 minuto. Você vai notar que o molho vai virar um creme aveludado e brilhante. Desligue o fogo, salpique as nozes picadas por cima para dar o contraste crocante e sirva imediatamente com parmesão ralado
