Sabe quando o calor aperta e tudo o que você quer é uma opção super gelada, mas que fuja completamente dos refrigerantes e sucos industrializados de sempre? A Bebida de Cevada Gelada é uma joia da culinária oriental que cumpre esse papel com maestria. Sua popularidade em países como Japão e Coreia do Sul é imensa, sendo consumida como água mineral ao longo de todo o ano devido às suas propriedades digestivas e alto poder de hidratação.
A grande importância dessa preparação está no resgate de ingredientes simples da terra para criar um elixir de puro frescor, livre de cafeína e totalmente natural. No quesito equipamentos e utensílios, a simplicidade continua imperando: basta uma panela de fundo bom para tostar e cozinhar os grãos, uma peneira fina de malha bem fechada e uma jarra bonita de vidro para armazenar o líquido na geladeira. É uma excelente alternativa saudável para o dia a dia de toda a sua família.
Curiosidades
- Mugicha e Bori-cha: Essa infusão atende pelo nome de Mugicha no Japão e Bori-cha na Coreia. Por lá, ela é tão comum que é servida gratuitamente como cortesia em quase todos os restaurantes assim que o cliente se senta à mesa.
- Tostagem Secreta: O aroma adocicado e o sabor que lembra sutilmente nozes ou café não vêm de nenhum aditivo. Eles nascem puramente do processo de caramelização do amido presente nos grãos de cevada em grão quando são tostados a seco na panela.
- Livre de Cafeína: Ao contrário dos chás tradicionais (Camellia sinensis), a cevada não possui nenhuma propriedade estimulante. Isso significa que você pode tomar um copo bem gelado antes de dormir sem se preocupar em perder o sono.
O Enigma do Grão Ancestral que Se Transforma no Refresco Mais Cultuado da Ásia
Ingredientes
Modo de Preparo
Coloque a cevada em grão seca na panela média (sem óleo, manteiga ou água). Leve ao fogo médio e mexa continuamente com a colher por cerca de 5 minutos. Os grãos vão começar a estalar, mudar de cor para um tom marrom-escuro e liberar um aroma tostado maravilhoso. Cuidado para não deixar queimar!
Com cuidado para não espirrar devido ao choque térmico, despeje o litro de água filtrada diretamente sobre os grãos tostados na panela
Deixe a mistura atingir o ponto de fervura. Assim que levantar as primeiras bolhas, abaixe o fogo para o mínimo e mantenha no modo cozido por cerca de 10 a 15 minutos. A água vai ganhar uma coloração âmbar linda, parecida com o chá preto
Apague o fogo, tampe a panela e deixe a bebida descansar tampada por mais 10 minutos. Esse tempo de infusão extra é essencial para extrair todas as notas adocicadas do cereal
Posicione a peneira fina sobre a jarra de vidro e despeje o conteúdo da panela, separando totalmente o líquido dos grãos cozidos (os grãos podem ser descartados ou compostados)
Deixe a jarra atingir a temperatura ambiente e, em seguida, leve-a para a geladeira por pelo menos 2 horas até ficar extremamente fria
Monte copos altos com muitos cubos de gelo, despeje a infusão de cevada bem fresca e, se quiser dar um toque contemporâneo, finalize com rodelas de limão ou folhas de hortelã. Aproveite!
