A costela no bafo é uma receita que combina tradição e sabor em um prato irresistível. Popular em churrascarias e encontros familiares, essa técnica permite que a carne cozinhe lentamente, absorvendo seus próprios sucos e os temperos, até alcançar uma textura desmanchando na boca. O preparo requer apenas alguns utensílios simples, como uma panela de pressão ou churrasqueira com tampa, e paciência, pois o segredo está no tempo e no calor controlado.
A receita é perfeita para compartilhar momentos com amigos ou familiares e combina com qualquer época do ano, mas é especialmente apreciada no inverno, quando pratos reconfortantes são mais valorizados.
Curiosidades
- A técnica do bafo é popular em diversas culturas, como o “barbecue” americano e o “asado” argentino.
- É comum o uso de folhas de bananeira ou papel alumínio para intensificar o calor e o sabor durante a cocção.
- Esse método é ideal para cortes mais fibrosos, pois o cozimento lento transforma a textura da carne.
Costela no Bafo Macia e Desmanchando na Boca
Ingredientes
Modo de preparo
Prepare a costela
Tempere os pedaços de costela com alho, sal grosso, páprica, pimenta-do-reino e as folhas de louro. Deixe marinar por pelo menos 2 horas na geladeira para intensificar o sabor
Na panela de pressão
Forre o fundo com as rodelas de cebola e o ramo de alecrim
Adicione os pedaços de costela e a água
Cozinhe em fogo baixo por cerca de 50 minutos, após pegar pressão
Na churrasqueira (opcional)
Envolva os pedaços de costela com papel alumínio, acrescentando cebola e alecrim no embrulho
Coloque sobre a grelha, a 200°C, por cerca de 4 horas
Finalização
Retire a carne da panela ou do papel alumínio e sirva com acompanhamento de sua escolha, como arroz branco, mandioca cozida ou farofa
Análises de Usuário
QUANTO TEMPO O COZIMENTOCUSTELA NO BAFO NO FORNO?
Olá! Na receita do blog nós mostramos o preparo na panela de pressão (que leva uns 50 minutos) e na churrasqueira. Mas se quiser fazer no forno, a lógica é a mesma da churrasqueira: embrulhe bem a costela no papel alumínio para não ressecar e asse a 200°C por cerca de 3 a 4 horas. Ela vai ficar desmanchando! Depois me conta se testou!