Sabe aquele prato que tem cheiro de reunião de família e domingo ensolarado? O Bacalhau ao forno com batatas é muito mais do que uma simples receita; é um verdadeiro patrimônio afetivo na nossa mesa. Popularizado pela herança portuguesa, ele se tornou a estrela absoluta em datas como a Páscoa e o Natal, mas a verdade é que ninguém precisa de uma desculpa nobre para se deliciar com um lombo de bacalhau lascando perfeitamente ao toque do garfo. A mágica aqui não está na complexidade, mas no respeito ao tempo e na qualidade do azeite de oliva.
Curiosidades:
- O segredo da salga: Antigamente, o bacalhau era seco e salgado para durar meses nas longas viagens marítimas; hoje, esse processo é o que garante a textura única que amamos;
- As 1001 receitas: Dizem que em Portugal existe uma receita de bacalhau para cada dia do ano. Esta versão ao forno é a mais clássica e “confortável” de todas;
- A batata perfeita: Usar a batata com casca ou levemente pré-cozida no caldo do próprio peixe é o que separa um prato comum de uma obra de arte.
Bacalhau ao forno com batatas: o truque de família que você nunca experimentou!
Ingredientes
Modo de Preparo
Em uma panela com água fervente, coloque os lombos de bacalhau e deixe cozinhar por apenas 5 minutos. Retire o peixe e, na mesma água, cozinhe as batatas em rodelas até ficarem al dente
Em uma frigideira, aqueça um pouco de azeite e refogue as cebolas, o alho e os pimentões até que fiquem macios e levemente dourados. Esse passo garante que o sabor adocicado dos vegetais penetre no peixe
No fundo da travessa, faça uma "cama" com as rodelas de batata. Tempere-as com um pouco de sal e pimenta. Por cima, ajeite os lombos de bacalhau
Espalhe o refogado de cebola e pimentões sobre o peixe. Adicione as azeitonas e regue generosamente com o restante do azeite de oliva
Cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 20 minutos. Retire o papel e deixe dourar por mais 10 a 15 minutos
Retire do forno, decore com os ovos cozidos e finalize com muita salsa fresca. Sirva imediatamente enquanto o azeite ainda borbulha!
