Cru

O preparo cru consiste em consumir os alimentos em seu estado natural, sem aplicação de calor ou cocção. É amplamente utilizado para preservar ao máximo os nutrientes, sabores e texturas originais dos ingredientes. Esse método é comum em saladas, carpaccios, sushis e tartares, e frequentemente envolve técnicas como marinadas, que utilizam ácidos (limão, vinagre) para “cozinhar” quimicamente os alimentos, especialmente peixes. É ideal para destacar a frescura dos ingredientes, priorizando qualidade e segurança alimentar.