O Tagliatelle à Bolonhesa é um prato tradicional italiano que conquistou corações no mundo todo. A combinação da massa fresca com um molho encorpado e bem temperado é simplesmente irresistível. Nesta versão, damos um toque especial com ingredientes frescos e uma cocção lenta, que realça os sabores como se saíssem direto da cozinha da nonna.
Além de delicioso, esse prato é ideal para ocasiões especiais ou aquele domingo em família. Com utensílios simples e ingredientes acessíveis, você pode transformar sua cozinha em uma verdadeira trattoria.
Curiosidades sobre o Tagliatelle à Bolonhesa
- O verdadeiro molho à bolonhesa, na Itália, se chama Ragù alla Bolognese.
- Em Bolonha, ele tradicionalmente acompanha massas longas e largas, como o tagliatelle — e não o espaguete!
- A receita original, registrada na Câmara de Comércio de Bolonha, leva leite para suavizar a acidez do tomate.
Tagliatelle à Bolonhesa com Toque Artesanal: Um Clássico com Alma Caseira
Ingredientes
Para o molho à bolonhesa
Para a massa
Modo de preparo
Para o molho
Aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola, o alho, o salsão e a cenoura até ficarem levemente dourados
Adicione a carne moída e cozinhe até dourar bem, quebrando os pedaços com uma colher
Acrescente o vinho tinto e deixe evaporar o álcool por cerca de 3 minutos
Adicione o extrato de tomate, misture bem, e logo depois o tomate pelado, amassando os pedaços
Tempere com sal, pimenta, louro e noz-moscada. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 40 minutos, mexendo ocasionalmente
Quando o molho estiver mais espesso, adicione o leite e deixe mais 5 a 10 minutos no fogo
Para a massa
Cozinhe o tagliatelle em água fervente com sal até ficar al dente (siga o tempo indicado na embalagem)
Escorra a massa e incorpore diretamente ao molho
Sirva com queijo parmesão ralado na hora e, se quiser, um fio de azeite extra virgem por cima
