O salmão ao molho de maracujá é uma daquelas receitas que parecem sofisticadas, mas são super acessíveis — tanto no preparo quanto nos ingredientes. Essa combinação de sabores exóticos e intensos já virou um clássico da cozinha contemporânea brasileira, sendo perfeita para quem quer surpreender no almoço ou no jantar com um prato que une o doce, o ácido e o salgado de forma equilibrada e elegante.
Além disso, essa receita valoriza ingredientes frescos e traz o toque cítrico e aromático do maracujá, que contrasta perfeitamente com a textura amanteigada do salmão. Você não precisa de muitos equipamentos, nem de experiência na cozinha para impressionar.
Curiosidades
- O salmão é um peixe rico em ômega-3, que ajuda na saúde do coração e no bom funcionamento do cérebro.
- O maracujá, além de delicioso, é fonte de vitamina C e tem propriedades calmantes.
- Essa receita é muito comum em cardápios de restaurantes gourmet tropicais, mas com alguns truques você consegue reproduzir com perfeição em casa.
Salmão ao molho de maracujá: o contraste tropical que conquista no primeiro garfo!
Ingredientes
Para o salmão
Para o molho de maracujá
Modo de preparo
Tempere o salmão
Lave os filés e seque bem com papel-toalha
Tempere com sal, pimenta-do-reino e suco de limão. Deixe marinando por 10 minutos enquanto prepara o molho
Prepare o molho de maracujá
Em uma panela, adicione a polpa dos maracujás, a água e o açúcar. Leve ao fogo médio. Cozinhe por 5 a 7 minutos, mexendo sempre
Coe com a peneira para remover parte das sementes (se quiser manter algumas, fica bonito no prato)
Volte o líquido ao fogo, adicione a manteiga e uma pitada de sal
Se desejar engrossar, dissolva o amido de milho em um pouco de água fria e adicione, mexendo até o molho encorpar
Grelhe o salmão
Aqueça bem a frigideira com azeite. Coloque os filés com a pele voltada para baixo e deixe por 4 minutos sem mexer
Vire e deixe por mais 2 a 3 minutos. O ponto ideal é com o centro levemente rosado
Finalize e sirva
Sirva o salmão grelhado com o molho de maracujá por cima ou ao lado
Acompanhe com arroz branco, purê de batata ou legumes salteados
