A salada de quinoa com legumes assados é uma opção incrível para quem busca algo nutritivo, saboroso e visualmente atraente. Rica em fibras, vitaminas e proteínas, ela é perfeita para quem quer cuidar da saúde sem abrir mão do sabor. Com poucos utensílios e ingredientes fáceis de encontrar, esta receita é uma aposta certeira para refeições leves e sofisticadas.
Os legumes assados realçam o sabor e a textura, enquanto a quinoa traz uma base leve e cheia de nutrientes. Seja para um almoço rápido ou um jantar especial, esta receita é versátil e impressiona qualquer paladar.
- A quinoa é um pseudocereal rico em proteínas e considerado um dos alimentos mais completos do mundo.
- Assar os legumes intensifica seus sabores naturais, deixando-os mais doces e com textura irresistível.
- Essa salada pode ser servida tanto fria quanto morna, o que a torna uma escolha flexível para qualquer estação.
Salada de Quinoa com Legumes Assados
Ingredientes
Para a quinoa:
Para os legumes assados
Para o molho
Modo de preparo
Preparar a quinoa
Lave a quinoa em uma peneira fina sob água corrente
Em uma panela média, ferva 2 xícaras de água com uma pitada de sal. Adicione a quinoa, abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos, ou até a água evaporar completamente. Reserve
Assar os legumes
Preaqueça o forno a 200°C
Em uma assadeira, distribua os legumes cortados e o alho. Regue com azeite de oliva, tempere com sal, pimenta e ervas secas
Asse por cerca de 25 minutos, mexendo na metade do tempo para dourar uniformemente
Preparar o molho
Misture o suco de limão, azeite de oliva, mel e sal em uma tigela pequena. Ajuste os temperos, se necessário
Montar a salada e servir
Em uma tigela grande, misture a quinoa cozida, os legumes assados e o molho
Finalize com folhas de rúcula ou espinafre e sementes tostadas, se desejar
Sirva imediatamente ou leve à geladeira para degustar mais tarde