O ravioli com ricota e espinafre é uma especialidade da culinária italiana, valorizado por sua delicadeza e sabor leve. A combinação de ricota cremosa com espinafre fresco oferece uma experiência gastronômica incrível, ideal para aqueles que procuram uma refeição saborosa, saudável e fácil de preparar. Este prato pode ser servido em diversas situações, desde um jantar descontraído até um evento especial.
Embora a confecção de raviolis pareça um tanto complexa, você perceberá que, com esforço e dedicação, o resultado é de fato saboroso. Se você ainda não preparou massa fresca, fique tranquilo! Esta receita é ideal para iniciantes e fará você se sentir em uma verdadeira trattoria italiana.
Curiosidades
O ravioli é uma das mais antigas massas recheadas da gastronomia italiana, com registros que datam do século XIV.
O espinafre, além de intensificar o sabor, é rico em vitaminas e minerais, tornando esta refeição não apenas deliciosa, mas também nutritiva.
O segredo para um ravioli feito em casa de qualidade está na massa suave e no recheio ideal, que precisa ser cremoso, mas não excessivamente líquido.
Ravioli de Ricota e Espinafre
Ingredientes
Para a massa
Para o Recheio
Para o Molho
Modo de preparo
Preparando a Massa
Em uma superfície limpa, coloque a farinha de trigo e faça um buraco no meio
Quebre os ovos no centro e adicione uma pitada de sal e azeite
Misture os ingredientes com as mãos ou um garfo até formar uma massa. Se necessário, adicione um pouco de água para dar o ponto
Amasse bem a massa até que ela fique macia e elástica. Deixe descansar por cerca de 30 minutos, coberta com um pano úmido
Preparando o Recheio
Lave bem o espinafre e refogue-o com o alho picado no azeite até murchar
Deixe esfriar um pouco e depois pique o espinafre em pedaços pequenos
Em uma tigela, misture o espinafre, a ricota, o queijo parmesão, e tempere com sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada
Montando os Raviolis
Abra a massa com o rolo ou use a máquina de macarrão até que ela esteja bem fina
Coloque pequenas porções do recheio na massa, deixando espaço entre elas
Dobre a massa sobre o recheio e pressione as bordas para selar bem
Use um cortador ou uma faca para cortar os raviolis em quadrados ou círculos
Pressione as bordas com um garfo para garantir que fiquem bem fechados
Cozinhando e Finalizando
Em uma panela grande com água salgada, cozinhe os raviolis por cerca de 3-4 minutos ou até que subam à superfície
Em uma frigideira, derreta a manteiga e adicione as folhas de sálvia para criar um molho perfumado
Escorra os raviolis e misture-os com o molho de manteiga e sálvia
Sirva com mais queijo parmesão por cima e aproveite!