Quem não ama uma polenta? Seja cremosa no prato, quentinha e reconfortante, ou frita, dourada e crocante, ela tem um lugar especial no coração da culinária italiana e brasileira. Mas, vamos ser sinceros, a polenta frita tradicional, aquela de imersão no óleo, é deliciosa, mas pesada e gordurosa.
É aí que a Airfryer entra em cena para revolucionar! Esta receita de polenta frita na Airfryer é a prova de que podemos ter aquela casquinha crocante e o interior macio sem a culpa e a sujeira da fritura. Ela se transforma de um simples acompanhamento em um petisco sofisticado ou um acompanhamento gourmet perfeito para qualquer refeição. É rápida de fazer, prática e faz um sucesso enorme em reuniões de amigos ou em um jantar especial em família.
Curiosidades
- A polenta é um dos pratos mais antigos do mundo, com origens que remontam à Roma Antiga, onde era feita com farinha de grãos diversos, não apenas milho;
- Na Itália, é considerada o “pão” do norte do país e cada região tem um modo diferente de prepará-la e servi-la;
- O milho, principal ingrediente da polenta moderna, só chegou à Europa após a descoberta das Américas;
- Ao ser frita, a polenta ganha uma nova textura e sabor, ideal para ser combinada com molhos picantes ou queijos.
Polenta Frita na Airfryer: Crocância Perfeita Sem Óleo? Descubra o Segredo!
Ingredientes
Modo de Preparo
Prepare a Polenta
Em uma panela grande, ferva a água e o caldo de legumes. Tempere com sal e pimenta
Em uma tigela pequena, dissolva o fubá em um pouco de água fria (cerca de 1/2 xícara) para evitar grumos
Quando a água ferver, baixe o fogo e despeje o fubá dissolvido lentamente, mexendo vigorosamente com o batedor de arame
Cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 a 40 minutos, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo. A polenta deve soltar das laterais da panela e ficar bem firme
Desligue o fogo, adicione a manteiga e o queijo parmesão. Misture bem
Molde e Resfrie
Despeje a polenta imediatamente em uma fôrma ou refratário raso, previamente untado levemente com azeite. A altura ideal é de cerca de 1,5 a 2 cm
Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente e depois leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas (o ideal é de um dia para o outro) para que a polenta fique muito firme
Corte e Tempere
Retire a polenta da geladeira e desenforme
Corte em palitos (cerca de 1x5 cm), cubos ou o formato que preferir
Em uma tigela, misture os pedaços de polenta com a páprica defumada e um fio de azeite (ou borrife o óleo em spray). Isso garante a cor dourada e ajuda na crocância
Frite na Airfryer
Pré-aqueça a Airfryer à 200°C por 5 minutos
Disponha os pedaços de polenta na cesta da Airfryer sem que se sobreponham (faça em levas, se necessário)
Cozinhe por 15 a 20 minutos. Na metade do tempo (cerca de 8-10 minutos), abra a cesta e chacoalhe para virar os pedaços e garantir um dourado uniforme. A polenta estará pronta quando estiver bem dourada e crocante por fora
Sirva imediatamente com seu molho preferido (ragu, maionese temperada, ou um simples molho de pimenta) e se prepare para os elogios!
