A receita de Penne ao Molho Pesto é uma verdadeira explosão de sabores que combina frescor e intensidade, sendo muito valorizada nas refeições da Itália. O pesto é uma mistura fundamental de manjericão, alho, queijo parmesão, pinhões e óleo de oliva. Quando feito da maneira certa, transforma-se em uma iguaria saborosa que pode ser apreciada em qualquer evento especial ou até mesmo em um jantar aconchegante em casa. Hoje, vou apresentar uma versão autêntica, mas com um toque único, para que você experimente a Itália em cada mordida.
Este prato surgiu na região de Gênova, na Itália, e ganhou fama internacionalmente. O pesto é apreciado por sua habilidade de transformar uma massa simples, como o penne, elevando o prato com sua consistência cremosa e sabor revitalizante.
Curiosidades
O molho pesto remonta a épocas passadas e foi primeiramente preparado com manjericão, alho, queijo e azeite, utilizando um pilão de pedra.
A palavra “pesto” deriva do verbo pestare, que significa esmagar ou triturar, aludindo ao método tradicional de sua preparação.
Há várias variações de pesto, como o pesto de rúcula ou o pesto de tomate seco, porém o tradicional pesto genovês se destaca por sua simplicidade.
Penne ao Molho Pesto
Ingredientes
Modo de preparo
Cozinhe o Penne
Em uma panela grande, ferva água com sal e cozinhe o penne até ficar al dente. Isso deve levar cerca de 10 minutos, dependendo da marca
Prepare o Pesto
Enquanto a massa cozinha, coloque o manjericão, pinoli, alho, e o parmesão em um processador de alimentos. Pulse até formar uma pasta grossa
Com o processador em funcionamento, vá adicionando o azeite de oliva aos poucos até obter uma consistência cremosa e suave
Ajuste o sabor com sal e pimenta-do-reino a gosto
Misture a Massa com o Pesto
- Quando a massa estiver pronta, reserve um pouco da água do cozimento e escorra o penne. Em seguida, misture a massa ao pesto, adicionando a água reservada aos poucos, se necessário, para dar uma textura mais cremosa
Finalização
Sirva imediatamente, polvilhando mais queijo parmesão por cima e decorando com algumas folhas de manjericão