A pamonha é um dos quitutes mais tradicionais da culinária brasileira, especialmente presente em festas juninas e nas mesas do interior. Feita à base de milho verde fresco, essa delícia pode ser doce ou salgada, com recheios variados ou pura. A receita que você vai aprender aqui é cremosa, aromática e fiel às origens, mas com um toque especial que a torna única!
Para fazer uma boa pamonha, você vai precisar de milho fresco, liquidificador e, claro, palhas de milho bem limpas. Cozinhar pamonha é um verdadeiro ritual que envolve afeto, paciência e aquele cheirinho inconfundível que invade a casa toda.
Curiosidades sobre a Pamonha
- A palavra “pamonha” vem do tupi pa’muña, que significa “pegajoso” ou “viscoso”.
- É um prato típico do Centro-Oeste e Nordeste, mas ganhou versões em todo o país.
Pamonha Cremosa Caseira
Ingredientes
Modo de preparo
Descasque as espigas cuidadosamente, reserve as palhas inteiras e retire todos os fios.
Lave as palhas e ferva por 5 minutos para amolecer e facilitar na hora de moldar.
Com uma faca, retire os grãos do milho cortando rente ao sabugo.
Bata os grãos no liquidificador, junto com o leite de coco, o leite e a manteiga, até formar um creme grosso.
Adicione o açúcar e o sal, e bata mais um pouco. A massa deve ficar cremosa e um pouco densa.
Dobre duas palhas em formato de copinho e preencha com a massa (deixe um espaço de 1 dedo para expansão).
Feche bem, amarre com barbante e repita o processo com toda a massa.
Em uma panela grande, ferva bastante água e acomode as pamonhas, cozinhando por cerca de 50 minutos.
Retire com cuidado, escorra bem e sirva quente ou fria!
