A paella de frutos do mar é um dos pratos mais famosos da gastronomia espanhola e símbolo da região de Valência. Rica em sabores intensos e cores vibrantes, ela combina arroz, frutos do mar frescos e temperos aromáticos que transformam qualquer refeição em um momento especial.
No Brasil, a paella é presença marcante em eventos, almoços de família e celebrações ao ar livre, especialmente no verão, quando o frescor dos frutos do mar é ainda mais apreciado.
Curiosidades
- A paella nasceu como comida de camponeses na Espanha, feita com o que havia disponível no campo ou na costa;
- O nome “paella” vem do recipiente onde o prato é preparado, e não da receita em si;
- Uma boa paella não deve ser mexida após o arroz começar a cozinhar — isso ajuda a formar o socarrat, aquela crostinha dourada e deliciosa no fundo.
Paella de Frutos do Mar: O prato espanhol que conquista corações no Brasil
Ingredientes
Modo de preparo
Aqueça a paellera no fogo médio e adicione o azeite
Refogue a cebola e o alho até ficarem levemente dourados
Acrescente os pimentões e os tomates, deixando cozinhar por 5 minutos para formar um refogado rico
Adicione as lulas e mexa rapidamente para selar
Coloque o arroz e misture, envolvendo bem no refogado
Dissolva o açafrão no caldo quente e despeje sobre o arroz, distribuindo de forma uniforme
Tempere com sal e pimenta e não mexa mais
Arrume os camarões e mexilhões por cima, pressionando levemente no arroz
Cozinhe em fogo médio até o arroz estar macio e o líquido ter sido absorvido (cerca de 20 minutos)
Desligue o fogo, cubra com um pano limpo e deixe descansar por 5 minutos
Finalize com salsinha picada e sirva com gomos de limão
