Ah, o bolinho de bacalhau! Quem resiste a essa iguaria portuguesa que conquistou o Brasil? Tradicionalmente frito, ele é a estrela de botecos e a entrada perfeita em qualquer reunião de família. No entanto, a fritura, apesar de deliciosa, sempre traz aquela sensação de “peso” e um pouco de culpa, sem falar na bagunça e no cheiro de óleo pela casa.
É aí que entra a nossa heroína moderna: a airfryer! Com ela, conseguimos a mesma crocância irresistível por fora e a maciez suculenta por dentro, mas de uma forma muito mais saudável e prática. Esta receita é a prova de que é possível manter o sabor autêntico e a tradição, adaptando-se aos tempos atuais. É a combinação perfeita de culinária clássica com tecnologia de ponta.
Curiosidades
•O bolinho de bacalhau, ou pastel de bacalhau, em Portugal, tem variações regionais. No Brasil, a versão mais comum é a que leva batata na massa, garantindo a textura macia que tanto amamos;
•A escolha do bacalhau é crucial. O Cod Gadus morhua é considerado o de melhor qualidade, com postas mais altas e sabor mais intenso;
•Para um bolinho extra-crocante, a dica é simples: borrife ou pincele azeite nos bolinhos antes de levá-los à airfryer. Isso ajuda a “fritar” a superfície com o ar quente.
O Segredo do Bolinho de Bacalhau na Airfryer: Crocância Perfeita Sem Culpa!
Ingredientes
Modo de Preparo
Em uma tigela grande, junte o bacalhau desfiado e a batata espremida. Misture bem com as mãos ou uma colher de pau até incorporar
Acrescente a cebola picada, o ovo, o cheiro-verde e as 2 colheres de sopa de azeite. Tempere com pimenta-do-reino e ajuste o sal, se necessário
Misture todos os ingredientes vigorosamente até obter uma massa homogênea e firme, mas ainda maleável. Se a massa estiver muito mole, adicione uma colher de sopa de farinha de trigo ou farinha de rosca (opcional). Cubra e deixe descansar na geladeira por 30 minutos
Com a ajuda de duas colheres de sopa (técnica de "quenelle") ou um boleador, modele os bolinhos no formato tradicional oval
Ligue sua airfryer a 200°C por 5 minutos. O pré-aquecimento é fundamental para a crocância
Coloque os bolinhos no cesto da airfryer, tomando o cuidado de não os sobrepor. Borrife ou pincele um pouco de azeite sobre cada um
Asse por 15 minutos. Na metade do tempo (aos 7 ou 8 minutos), abra o cesto e vire os bolinhos para garantir que dourem por igual em todos os lados
Retire os bolinhos quando estiverem dourados e crocantes. Sirva imediatamente, acompanhados de limão e um bom azeite
