O Filé Mignon ao Molho Madeira é uma das opções mais requintadas e saborosas da culinária clássica, perfeito para ocasiões especiais ou para quem deseja impressionar em um jantar.Este prato harmoniza a maciez do filé mignon com o sabor intenso do molho madeira, elaborado com vinho, caldo de carne e uma seleção de temperos, resultando em uma experiência gustativa única e sofisticada.Reconhecida na alta gastronomia, essa receita é, sem dúvida, um verdadeiro símbolo de elegância à mesa.
Embora a preparação exija alguma técnica, ela pode ser realizada com facilidade em casa, bastando prestar atenção aos detalhes.Ideal para jantares românticos, festas ou celebrações especiais, o Filé Mignon ao Molho Madeira tem o poder de transformar uma refeição comum em um banquete digno de um chef.
Curiosidades:
- O molho madeira tem origem na tradicional culinária portuguesa e foi introduzido na França no século 19.
- Filé Mignon é uma das partes mais nobres do boi, sendo extraída da região do lombo, conhecida pela sua textura macia.
- Esse prato ficou famoso mundialmente, especialmente em restaurantes franceses e na culinária de luxo.
Filé Mignon ao Molho Madeira
Ingredientes
Modo de preparo
Prepare os filés
Tempere os filés mignon com sal e pimenta-do-reino a gosto. Deixe descansar por 10 minutos para absorver os temperos
Em uma frigideira grande, aqueça a manteiga e o óleo em fogo alto. Quando estiver bem quente, coloque os filés mignon e sele-os por 3-4 minutos de cada lado, até que fiquem dourados por fora e ainda rosados por dentro. Retire os filés e reserve
Prepare o molho madeira
Na mesma frigideira, adicione a cebola e o alho picados. Refogue até que fiquem dourados. Acrescente os cogumelos fatiados e refogue por mais 2 minutos
Adicione o vinho tinto, mexa para soltar os resíduos dourados da frigideira e deixe reduzir pela metade, por cerca de 4-5 minutos
Adicione o caldo de carne, o tomilho e a farinha de trigo, mexendo bem para não formar grumos. Deixe o molho ferver por cerca de 5 minutos, até atingir a consistência desejada
Acrescente o creme de leite (opcional) para deixar o molho mais cremoso. Ajuste o sal e a pimenta, se necessário
Monte o prato
Volte os filés para a frigideira e regue-os com o molho. Cozinhe por mais 2-3 minutos para que os sabores se misturem
Coloque os filés mignon em pratos individuais e regue com o molho madeira. Sirva imediatamente, acompanhado de batatas ou arroz