O Filé à Parmegiana é um dos pratos mais queridos da culinária brasileira, apesar de sua origem estar ligada à tradição italiana. Ele combina a crocância da carne empanada, o molho de tomate bem temperado e a camada generosa de queijo gratinado, resultando em uma explosão de sabores.
Sua popularidade atravessa gerações, sendo presença garantida em almoços de família, jantares românticos ou até mesmo nos restaurantes mais tradicionais. Além disso, é uma receita versátil: pode ser feita com filé bovino, frango ou até versões vegetarianas.
Para preparar um Filé à Parmegiana perfeito, você vai precisar de utensílios simples como frigideira, assadeira e uma boa faca de corte, mas o segredo está em caprichar no empanado e no molho caseiro.
Curiosidades
- Apesar do nome “à Parmegiana”, não há registros diretos de sua origem em Parma, Itália;
- No Brasil, ele se popularizou nos anos 1960 em cantinas italianas de São Paulo;
- Pode ser servido tanto com arroz branco e batata frita quanto com espaguete, tornando-se um prato completo.
Filé à Parmegiana irresistível: crocância, molho e queijo derretido
Ingredientes
Modo de preparo
- Tempere os bifes com sal, pimenta-do-reino e alho amassado. Reserve por 15 minutos
Passe cada bife na farinha de trigo, depois no ovo batido e por último na farinha de rosca, pressionando bem para o empanado grudar
Aqueça óleo em uma frigideira funda e frite os bifes até ficarem dourados e crocantes. Escorra em papel toalha
Em uma assadeira, coloque os bifes empanados, cubra com o molho de tomate, distribua as fatias de queijo muçarela e finalize com o parmesão ralado
Regue com um fio de azeite e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 15 minutos, ou até o queijo derreter e gratinar
Finalize com folhas de manjericão fresco e sirva imediatamente
