O Bife à Milanesa é um prato clássico, amado em diversas partes do mundo, por sua crocância e sabor irresistível. Perfeito para almoços em família ou jantares simples, ele combina simplicidade e sofisticação. Equipamentos básicos como frigideira, pegadores e pratos para empanar são tudo o que você precisa para preparar esta delícia. A mágica está em como temperar e empanar o bife para garantir que ele fique suculento por dentro e crocante por fora.
Curiosidades
- Este prato tem origens na Itália, sendo conhecido como “Cotoletta alla Milanese”.
- Popularizado no Brasil, ele ganhou versões adaptadas, como o acompanhamento de arroz, feijão e salada.
- A escolha da carne é essencial! Os cortes mais usados incluem contrafilé e coxão mole.
Bife à Milanesa
Ingredientes
Modo de preparo
Prepare a carne
Tempere os bifes com sal, pimenta-do-reino e o alho (se desejar)
Deixe descansar por 15 minutos para absorver os temperos
Monte a estação de empanamento
Coloque a farinha de trigo em um prato raso
Em outro, bata os ovos com uma pitada de sal
No terceiro prato, espalhe a farinha de rosca
Empane e frite os bifes
Passe cada bife na farinha de trigo, cobrindo completamente
Em seguida, mergulhe no ovo batido e finalize com a farinha de rosca, pressionando bem para garantir a aderência
Em uma frigideira grande, aqueça o óleo até atingir 180°C (o suficiente para fritar sem encharcar)
Coloque os bifes no óleo quente e frite por 3 a 4 minutos de cada lado ou até ficarem dourados e crocantes
Retire e deixe escorrer em papel-toalha
Sirva imediatamente
Acompanhe com arroz branco, salada fresca ou purê de batatas