Tender caramelizado com abacaxi (fácil)
- 1 tender bolinha desossado e defumado
- 1 lata de abacaxi em calda ou 1 abacaxi pérola fresco fatiado
- Cravos-da-índia a gosto
- ½ xícara de chá de mel ou melado de cana
- ¼ xícara de chá de mostarda amarela (ou Dijon, se preferir um toque mais sofisticado)
- ¼ xícara de chá de suco de laranja natural
- 2 colheres de sopa de manteiga derretida
- Cerejas em calda para decorar (opcional)
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Com a faca bem afiada, faça cortes superficiais na casca do tender, formando losangos. Não aprofunde muito a faca, a ideia é apenas marcar a superfície para que o molho penetre
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Nos cruzamentos das linhas que você acabou de cortar, espete os cravos-da-índia. Além de dar aquele visual clássico, isso vai perfumar a carne. Coloque o tender no centro da sua assadeira
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Em uma tigela, misture muito bem o mel, a mostarda, o suco de laranja e a manteiga derretida. Essa mistura será o seu molho caramelizador
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Com o pincel culinário, passe uma camada generosa desse molho por todo o tender. Ao redor da carne, distribua as fatias de abacaxi (e as cerejas, se for usar). Regue o abacaxi com um pouquinho do molho também
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Cubra a assadeira com papel alumínio (lado brilhante para dentro) e leve ao forno preaquecido a 180°C por 30 minutos
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Retire o papel alumínio. Agora é a hora de dar brilho! Pincele mais molho sobre o tender e volte ao forno por mais 30 minutos. O grande segredo aqui é abrir o forno a cada 10 minutos para pincelar mais molho e regar com o caldinho que se forma no fundo da assadeira
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Quando estiver com uma cor dourada e brilhante, retire do forno. Sirva na sua travessa mais bonita, acompanhado das fatias de abacaxi caramelizadas. É sucesso na certa!
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