Tainha Assada na Brasa: o Segredo para um Peixe Suculento e Saboroso

Ingredientes
    Para o Peixe
  • 1 tainha inteira limpa e aberta pelas costas (cerca de, mantendo a cabeça e as escamas
  • Suco de 2 limões cravos ou taiti
  • 4 dentes de alho amassados
  • 1 colher de sopa de sal grosso moído
  • Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva
    • Para o Recheio de Farofa
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1 cebola média picadinha
  • 1/2 xícara de cheiro-verde picado
  • 1,5 xícara de farinha de mandioca biju
  • Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo
  1. 1

    Lave bem a tainha inteira em água corrente fria e seque-a com papel-toalha. Faça cortes transversais rasos na pele para ajudar a absorver o tempero

  2. 2

    Em um recipiente, misture o suco de limão, o alho amassado, o sal grosso moído, a pimenta-do-reino e o azeite. Esfregue esse tempero por todo o interior e exterior da tainha. Deixe marinar por cerca de 30 minutos

  3. 3

    Em uma frigideira, derreta a manteiga e refogue a cebola até dourar levemente. Adicione a farinha de mandioca biju e o cheiro-verde. Tempere com uma pitada de sal e misture por 2 minutos até ficar uma farofa crocante e cheirosa

  4. 4

    Abra a barriga/costas da tainha e preencha o cavidade com a farofa temperada sem apertar excessivamente. Feche a cavidade e acomode o peixe no centro da grelha dupla para peixe, travando-a bem firme

  5. 5

    Aceda a churrasqueira e aguarde a formação de uma brasa média e constante (sem chamas vivas para não queimar a pele antes de cozinhar por dentro)

  6. 6

    Posicione a grelha a cerca de 40 cm da brasa, com o lado das escamas voltado para baixo primeiro. Asse por cerca de 25 a 30 minutos. Com o auxílio do pincel culinário, passe um pouco de azeite do lado exposto

  7. 7

    Vire a grelha para assar o outro lado por mais 15 a 20 minutos, até que a pele esteja dourada e a carne esteja se soltando facilmente do espinhas. Retire da grelha, transfira para uma tábua e sirva quente!

Palavras Chaves: tainha na brasa, peixe assado, churrasco de peixe, tainha recheada, culinaria caicara
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