Qual o segredo do bife europeu que leva presunto e ovo frito ao mesmo tempo?
- 4 bifes grossos de contrafilé ou alcatra
- 4 fatias de presunto cozido
- 4 ovos inteiros
- 3 dentes de alho cortados em lâminas finas
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 2 folhas de louro fresco
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Batatas cortadas em rodelas fritas para acompanhar
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Comece temperando os bifes de contrafilé com o sal, a pimenta-do-reino e as lâminas de alho. Deixe descansar por 10 minutos para o sabor penetrar na fibra da carne
- 2
Na frigideira de ferro fundido, aqueça o azeite de oliva em fogo médio-alto. Dê uma leve passada nas fatias de presunto cozido (cerca de 30 segundos de cada lado), apenas para dourar levemente. Retire e reserve
- 3
Na mesma frigideira, adicione metade da manteiga. Coloque os bifes e as folhas de louro. Deixe frito e dourar muito bem por cerca de 3 minutos de um lado, vire e mude o lado por mais 2 minutos (para manter a suculência). Retire os bifes e coloque uma fatia de presunto reservada em cima de cada um deles
- 4
Com a frigideira ainda bem quente e no fogo, despeje o vinho branco seco para soltar todos os pedacinhos de carne grudados no fundo. Adicione o restante da manteiga e deixe o molho reduzir e engrossar por 2 minutos. Despeje esse molho aromático sobre os bifes com presunto
- 5
Em outra frigideira pequena, frite os ovos mantendo a gema mole (ou ao seu gosto)
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Coloque um ovo frito delicadamente no topo de cada bife (sobre o presunto). Sirva imediatamente acompanhado das batatas em rodelas fritas em volta do prato!
bife à portuguesa, contrafilé com presunto, ovo a cavalo, receita portuguesa de carne.Agradecemos muito o seu interesse em nossas receitas e esperamos que você prepare um prato delicioso! :)
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