Pimentão Recheado Vegetariano: colorido, nutritivo e cheio de sabor

Ingredientes
    Para a Base
  • 4 pimentões grandes (vermelhos ou amarelos, bem firmes)
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
    • Para o Recheio Vegetariano
  • 1 xícara de quinoa em grãos (ou arroz integral cozido)
  • 2 xícaras de água ou caldo vegetal
  • 1 lata de feijão-preto ou milho verde
  • 1/2 cebola roxa bem picadinha
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 tomate grande sem sementes picado em cubos
  • 1/2 xícara de queijo queijo meia-cura ou muçarela ralada (ou versão vegana)
  • 1 colher de chá de cominho em pó
  • 1 colher de chá de páprica defumada
  • Cheiro-verde bem fresco a gosto
Modo de Preparo
    Preparar os Pimentões
  1. 1

    Lave bem os pimentões

  2. 2

    Com uma faca afiada, corte a tampa superior de cada pimentão e remova delicadamente as sementes e as membranas brancas internas

  3. 3

    Pincele o interior e a parte externa de cada pimentão com um pouquinho de azeite de oliva e uma pitada de sal. Reserve

    4. O Recheio Perfeito
  4. 4

    Em uma panela média, cozinhe a quinoa na água com uma pitada de sal por cerca de 12 a 15 minutos, até ficar macia e soltinha. Reserve

  5. 5

    Em outra panela, aqueça o azeite e refogue a cebola roxa e o alho até dourarem

  6. 6

    Adicione o tomate picado, o feijão-preto (ou milho), a páprica defumada e o cominho. Cozinhe por 3 minutos

  7. 7

    Desligue o fogo e misture a quinoa cozida, metade do queijo ralado e o cheiro-verde fresco. Prove e ajuste o sal e a pimenta-do-reino

    8. Montagem e Cocção
  8. 8

    Acomode os pimentões em pé no refratário

  9. 9

    Preencha generosamente cada um deles com o recheio de quinoa temperado

  10. 10

    Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 190°C por cerca de 30 minutos

    11. Dourar e Servir
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    Retire o papel-alumínio com cuidado, polvilhe o restante do queijo ralado sobre o topo de cada pimentão

  12. 12

    Devolva ao forno descoberto por mais 10 a 15 minutos (dentro do tempo total de cocção de 40 minutos), até que os pimentões fiquem macios e o queijo esteja perfeitamente gratinado

  13. 13

    Sirva bem quentinho!

Palavras Chaves: Pimentão Recheado, Receita Vegetariana, Quinoa, Prato Saudável
Leia online: https://cozinha365.com.br/receitas/pimentao-recheado-vegetariano-colorido-nutritivo-e-cheio-de-sabor/

Agradecemos muito o seu interesse em nossas receitas e esperamos que você prepare um prato delicioso! :)