Picanha na Manteiga de Alho: o truque que deixa a carne ainda mais macia
- 1 peça de picanha premium
- 200g de manteiga sem sal em ponto de pomada
- 5 dentes de alho amassados ou bem picadinhos
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal grosso a gosto (ou sal de parrilla)
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Alecrim fresco picado para finalizar
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Retire a picanha da geladeira pelo menos 30 minutos antes do preparo para que fique em temperatura ambiente. Com a faca afiada, faça cortes superficiais em formato de losango na camada de gordura, sem chegar na carne
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Em uma tigela, misture a manteiga em ponto de pomada com o alho picado, o azeite, o alecrim e a pimenta-do-reino até virar um creme homogêneo
- 3
Selecione a carne em bifes grossos (cerca de 2 a 3 dedos de espessura) ou prepare a peça inteira. Salpique o sal de parrilla por todos os lados
- 4
Aqueça a frigideira de ferro ou a grelha em fogo alto. Coloque a carne primeiro com a camada de gordura virada para baixo por cerca de 3 a 5 minutos até dourar bem e soltar o óleo natural
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Vire a carne para selar os outros lados. Enquanto o outro lado grelha, use o pincel para espalhar generosamente a manteiga de alho sobre a parte superior já selada. Deixe cozinhar por cerca de 5 a 7 minutos de cada lado para um ponto de malpassado a ao ponto
- 6
Retire a carne do fogo e deixe-a descansar em uma tábua por 5 minutos antes de fatiar. Isso faz com que os sucos naturais se redistribuam, garantindo o máximo de maciez. Sirva com mais um toque da manteiga derretida por cima
Picanha, Manteiga de Alho, Churrasco, Carne Suculenta, Grelhados.Agradecemos muito o seu interesse em nossas receitas e esperamos que você prepare um prato delicioso! :)
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