O Segredo para Fazer uma Batata de Lanchonete Super Crocante por Fora e Macia por Dentro

Lave muito bem as batatas sob água corrente usando uma escovinha para remover qualquer resquício de terra da casca. Corte cada batata ao meio, depois em quatro e depois em oito partes, formando gomos grossos (estilo formato de canoa)

Coloque os gomos de batata em uma panela grande e cubra com água fria. Adicione a colher de sopa de sal. Leve ao fogo alto e, assim que a água começar a ferver, cronometre exatamente 6 minutos. As batatas devem ficar ligeiramente macias por fora, mas ainda firmes por dentro. Escorra bem e deixe o vapor sair por 2 minutos para secarem

Preaqueça o seu forno na temperatura máxima de 220°C. Em uma tigela grande (ou diretamente na assadeira), junte as batatas escorridas, o azeite de oliva, a páprica defumada, o alho em pó, o alecrim, o sal e a pimenta-do-reino. Misture com as mãos para garantir que todas as batatas fiquem bem besuntadas

Espalhe as batatas na assadeira. O grande segredo aqui é não amontoar as batatas: deixe um espaço entre elas para que o ar quente circule. Se ficarem muito juntas, elas vão cozinhar no próprio vapor em vez de assar, perdendo a crocância. Se usar dentes de alho inteiros, espalhe-os pela assadeira agora

Leve a assadeira ao forno preaquecido por cerca de 30 a 35 minutos. Na metade do tempo, abra o forno e, com a ajuda de uma espátula, vire os gomos para que dourem de maneira uniforme. Quando estiverem bem douradas e crocantes nas bordas, retire e sirva imediatamente!