O Segredo Lendário por Trás da Carne Mais Macia e Aromática do Mundo
- 1 kg de Paleta de cordeiro cortada em cubos de 4 cm
- 2 Cenouras grandes cortadas em rodelas grossas
- 300g de Batatas bolinha descascadas ou cortadas ao meio
- 1 Cebola grande picada
- 3 dentes de Alho picados
- 150ml de Vinho tinto seco
- 500ml de Caldo de carne quente
- 2 colheres de sopa de Extrato de tomate
- 2 colheres de sopa de Azeite de oliva
- Ramos de Alecrim, tomilho e hortelã frescos
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
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Aqueça o azeite na panela de fundo grosso em fogo alto. Tempere os cubos de cordeiro com sal e pimenta. Doure a carne em levas (para não juntar água) até que todos os lados fiquem bem selados e dourados. Retire a carne e reserve
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Na mesma panela, abaixe o fogo para médio e adicione a cebola e o alho. Refogue até que a cebola fique translúcida e solte os fundinhos tostados da carne
- 3
Despeje o vinho tinto seco na panela e use a colher de pau para raspar bem o fundo. Deixe o líquido reduzir pela metade para evaporar o álcool
- 4
Adicione o extrato de tomate, misture bem e retorne o cordeiro com os sucos acumulados para a panela. Despeje o caldo de carne quente até quase cobrir a carne e junte os ramos de alecrim e tomilho
- 5
Tampe a panela, reduza o fogo para o mínimo e deixe cozinhar lentamente por cerca de 1 hora e 15 minutos, ou até que a carne comece a ficar macia
- 6
Adicione as cenouras e as batatas. Tampe novamente e cozinhe por mais 25 a 30 minutos, até que os legumes estejam macios e o molho esteja encorpado. Ajuste o sal, descarte os ramos de ervas secas e finalize com folhas de hortelã fresca picada logo antes de servir
ensopado de cordeiro, carne de cordeiro, cozimento lento, receita de inverno.Agradecemos muito o seu interesse em nossas receitas e esperamos que você prepare um prato delicioso! :)
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