O segredo da Carne de Panela com Cenoura que derrete na boca

Ingredientes
  • 1 kg de acém, músculo ou coxão duro cortado em cubos grandes
  • 2 cenouras médias cortadas em rodelas grossas
  • 1 cebola grande picadinha
  • 3 dentes de alho picados
  • 2 colheres de sopa de extrato de tomate
  • 500 ml de caldo de carne quente (ou água)
  • 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
  • 2 folhas de louro
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Cheiro-verde picado a gosto para finalizar
Modo de preparo
  1. 1

    Tempere os cubos de carne com sal e pimenta-do-reino. Leve a panela de pressão ao fogo alto com o óleo e, aos poucos, doure a carne de todos os lados. Não coloque tudo de uma vez para não juntar água; o objetivo é criar uma crosta dourada. Retire a carne e reserve

  2. 2

    Na mesma panela, diminua o fogo e refogue a cebola e o alho até que fiquem macios, raspando o fundo da panela com a colher de pau para soltar todo o sabor da carne. Adicione o extrato de tomate e cozinhe por mais 1 minuto

  3. 3

    Volte a carne reservada para a panela, adicione as folhas de louro e cubra com o caldo de carne quente. Tampe a panela de pressão e, assim que pegar pressão, cozinhe em fogo brando por 30 minutos

  4. 4

    Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente. Abra a panela, adicione as rodelas de cenoura e cozinhe (agora sem a tampa da pressão) por cerca de 10 a 15 minutos, ou até que as cenouras estejam macias e o molho tenha reduzido e encorpado

  5. 5

    Corrija o sal, salpique o cheiro-verde fresco por cima e sirva imediatamente com um arroz branco bem soltinho

Palavras Chaves: carne de panela, acém cozido, carne com cenoura, receita de panela de pressão.
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