O Creme Dourado e Aveludado que Deixa a Batata Comum no Chinelo
- 500g de Mandioquinha descascada e cortada em rodelas médias
- 2 colheres de sopa de Manteiga sem sal
- 1/2 xícara de Leite integral morno
- Uma pitada de Noz-moscada ralada na hora
- Sal e Pimenta-do-reino branca a gosto
- Água o suficiente para o cozimento
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Coloque as rodelas de mandioquinha na panela média e cubra com água, adicionando uma pitada de sal. Leve ao fogo médio pelo modo cozido por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que fiquem tão macias a ponto de um garfo atravessar sem resistência
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Escorra a água do cozimento. Usando o espremedor de batatas ou passando por uma peneira, amasse todas as mandioquinhas diretamente na panela ainda quentes (se esfriarem, fica mais difícil eliminar os grumos)
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Com o fogo desligado, adicione as colheres de manteiga à mandioquinha espremida. Mexa vigorosamente com a colher de silicone até que a gordura derreta e seja totalmente absorvida pelo vegetal
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Vá despejando o leite integral morno aos poucos, mexendo sem parar. Ligue o fogo no mínimo para ajudar a dar liga e atingir a cremosidade aveludada de sua preferência
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Adicione a noz-moscada ralada na hora, o sal e a pimenta-do-reino branca
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Com a ajuda de um fuê ou da colher, bata o purê energicamente por 1 minuto ainda no fogo baixo. Isso vai incorporar ar e deixar a textura incrivelmente leve
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Transfira para uma travessa bonita e sirva imediatamente como o acompanhamento perfeito do seu prato principal!
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