O clássico Bacalhau à Gomes de Sá que vai levar Portugal direto para a sua mesa
- 1 kg de bacalhau em postas
- 1 kg de batatas médias descascadas e cortadas em rodelas grossas
- 3 cebolas grandes cortadas em rodelas finas
- 2 dentes de alho picadinhos
- 200 ml de azeite de oliva extravirgem
- 4 ovos cozidos e cortados em rodelas ou gomos
- Azeitonas pretas portuguesas a gosto
- Salsa fresca bem picadinha a gosto
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Leite quente o suficiente para cobrir o bacalhau
- 1
Em uma panela grande com água, cozinhe as postas de bacalhau por cerca de 10 minutos. Retire o bacalhau (reserve a água), remova a pele e as espinhas, e desfaça a carne em lascas grandes. Coloque as lascas em um recipiente, cubra com o leite quente e deixe descansar por pelo menos 1 a 2 horas
- 2
Na mesma água onde cozinhou o bacalhau, cozinhe as rodelas de batata até que fiquem macias, mas ainda firmes (al dente). Escorra e reserve
- 3
Em uma frigideira grande, adicione metade do azeite de oliva e refogue as cebolas e o alho em fogo brando até que fiquem transparentes e macios, sem deixar dourar demais. Tempere com um toque de pimenta-do-reino e sal (se necessário)
- 4
Em uma travessa refratária grande, faça camadas alternadas de batatas e do refogado de cebola com as lascas de bacalhau (escorridas do leite). Regue tudo generosamente com o restante do azeite de oliva extravirgem
- 5
Leve ao forno preaquecido por cerca de 15 a 20 minutos apenas para apurar todos os sabores. Retire do forno e decore a superfície com as rodelas de ovo cozido, as azeitonas pretas e salpique bastante salsa fresca antes de servir
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