Ensopado de Carne com Grão-de-Bico: o Prato Que Aquece Corpo e Alma
- 800g de carne bovina para ensopado, cortada em cubos
- 2 xícaras de grão-de-bico cozido (ou 1 lata, escorrido)
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros picados
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- 1 cenoura cortada em rodelas
- 1 folha de louro
- 1 colher de chá de páprica doce ou defumada
- 700ml de caldo de carne ou água
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha picada para finalizar
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Tempere os cubos de carne com sal e pimenta-do-reino
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Em uma panela de fundo grosso, aqueça o azeite em fogo alto e sele a carne em porções, dourando bem todos os lados
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Retire a carne selada e reserve
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Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até ficarem macios e perfumados
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Adicione os tomates picados e o extrato de tomate, cozinhando por cerca de 3 minutos
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Acrescente a páprica, misturando bem com o refogado
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Volte a carne para a panela, misturando com o tempero
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Adicione a cenoura, a folha de louro e o caldo de carne (ou água), cobrindo bem os ingredientes
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Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 1 hora, ou até a carne começar a ficar macia
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Adicione o grão-de-bico cozido, misturando bem com o ensopado
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Continue cozinhando por mais 20 a 30 minutos, até a carne ficar bem macia e o molho encorpado
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Verifique o tempero e ajuste o sal e a pimenta-do-reino, se necessário
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Retire a folha de louro e finalize com salsinha picada por cima antes de servir
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