Cordeiro Recheado com Frango ao Molho de Hortelã: um Banquete Único

Ingredientes
    Para o cordeiro
  • 1,5kg de perna de cordeiro desossada
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 ramo de alecrim fresco
    • Para o recheio de frango
  • 400g de peito de frango moído ou picado bem fino
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 2 colheres de sopa de farinha de rosca
  • 1 ovo
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Salsinha picada a gosto
    • Para o molho de hortelã
  • 1 maço de hortelã fresca picada
  • 3 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • 3 colheres de sopa de água morna
Modo de Preparo
  1. 1

    Tempere a peça de cordeiro desossada, por dentro e por fora, com sal, pimenta-do-reino, alho picado e folhas de alecrim

  2. 2

    Em uma frigideira, aqueça uma colher de sopa de azeite e refogue a cebola e o alho para o recheio, até ficarem macios

  3. 3

    Em uma tigela, misture o frango moído com o refogado de cebola e alho

  4. 4

    Adicione a farinha de rosca, o ovo, sal, pimenta-do-reino e a salsinha picada, misturando bem até obter um recheio homogêneo

  5. 5

    Abra a peça de cordeiro sobre uma superfície limpa e distribua o recheio de frango por toda a extensão

  6. 6

    Enrole a peça de cordeiro, envolvendo bem o recheio, e amarre com barbante culinário em intervalos regulares

  7. 7

    Preaqueça o forno a 180°C

  8. 8

    Em uma frigideira grande, aqueça o restante do azeite em fogo alto e sele o cordeiro recheado por todos os lados, até dourar

  9. 9

    Transfira o cordeiro para uma assadeira

  10. 10

    Leve ao forno preaquecido e asse por cerca de 1h30 a 2 horas, dependendo do tamanho da peça, até atingir o ponto desejado

  11. 11

    Enquanto o cordeiro assa, prepare o molho de hortelã: misture a hortelã picada, o vinagre, o açúcar e a água morna em uma tigela, deixando descansar até o açúcar dissolver

  12. 12

    Retire o cordeiro do forno e deixe descansar por cerca de 15 minutos antes de cortar

  13. 13

    Retire o barbante culinário com cuidado

  14. 14

    Corte o cordeiro em fatias, revelando o recheio de frango no centro

  15. 15

    Sirva as fatias regadas com o molho de hortelã fresco

Palavras Chaves: cordeiro recheado, molho de hortelã, cordeiro com frango, prato de ocasião, receita de páscoa
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