Contra-filé Grelhado com Alho: o Truque para uma Carne Macia e Suculenta
- 2 bifes de contra-filé com capa de gordura
- 6 dentes de alho fatiados em lâminas finas
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- Sal de parrilla ou sal grosso moído na hora a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 2 ramos de alecrim ou tomilho fresco
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Retire os bifes de contra-filé da geladeira cerca de 20 minutos antes do preparo. Cozinhar a carne fria em uma frigideira quente faz a temperatura despencar e impede a selagem ideal
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Seque bem a superfície dos bifes com papel-toalha. Tempere generosamente ambos os lados com o sal de parrilla e a pimenta-do-reino moída na hora
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Leve a frigideira de ferro ao fogo alto até que comece a soltar uma leve fumaça. Adicione o azeite de oliva para cobrir o fundo
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Acomode os bifes na frigideira bem quente. Deixe selar sem mexer por cerca de 3 a 4 minutos para criar uma crosta bem dourada e apetitosa
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Vire os bifes com o auxílio de um pegador. Reduza o fogo para médio e adicione a manteiga, as lâminas de alho e os ramos de alecrim na frigideira
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Conforme a manteiga derrete e espuma com o alho, incline levemente a frigideira e, com uma colher, vá regando continuamente a parte superior da carne por mais 3 a 4 minutos (para ponto médio pra mal passado)
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Retire os bifes e o alho dourado da frigideira e transfira para uma tábua de corte. Deixe a carne descansar por 3 minutos antes de fatiar. Esse passo é fundamental para que os sucos internos se redistribuam e a carne continue extremamente macia e suculenta. Sirva com o alho crocante por cima!
contra-file grelhado, contra-file com alho, carne com manteiga, bife grelhado, churrasco na frigideiraAgradecemos muito o seu interesse em nossas receitas e esperamos que você prepare um prato delicioso! :)
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