Como Confeiteiros da Corte Imperial Criaram Essa Textura Cremosa por Dentro?

Comece preaquecendo o seu forno na temperatura de cocção de 180 Graus. Pegue a sua assadeira retangular e unte-a generosamente com manteiga e polvilhe um pouco de açúcar refinado (ou farinha). O uso do açúcar na base ajuda a criar uma bordinha ainda mais caramelizada e crocante após assar

No copo do seu liquidificador potente, adicione o milho verde escorrido, o leite condensado, o leite de coco, os ovos inteiros e as duas colheres de manteiga. Bata tudo muito bem em velocidade máxima por cerca de 3 a 5 minutos. É fundamental bater bastante nesta etapa para que a casca do milho fique completamente triturada e a mistura fique uniforme

Desligue o liquidificador. Adicione a colher de farinha de trigo, o coco ralado e o queijo parmesão ralado. Use uma espátula de silicone para misturar tudo delicadamente à mão diretamente no copo, ou use a função "Pulsar" do aparelho apenas duas vezes. Nós não queremos triturar o coco, pois ele garante a textura mastigável irresistível do doce

Por último, adicione o fermento químico em pó e misture suavemente com a espátula até que ele esteja totalmente incorporado à massa líquida e perfumada

Despeje a massa na assadeira untada. Leve ao forno preaquecido e deixe assar por um tempo de cocção de aproximadamente 40 minutos. O bombocado estará pronto quando as bordas estiverem bem douradas e o topo apresentar manchas caramelizadas. Se espetar um palito no centro, ele deve sair levemente úmido (não totalmente limpo como em um bolo comum, pois o centro precisa continuar cremoso)

Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de cortar. Esse doce ganha a sua consistência certa à medida que perde calor. Corte em quadradinhos médios e, se quiser dar um toque extra de charme, polvilhe um pouquinho mais de coco ralado por cima antes de servir!