Alcatra ao Vinho Tinto: o Jantar Sofisticado Que Praticamente Se Cozinha Sozinho
- 1kg de alcatra em peça, cortada em cubos grandes
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 cenouras cortadas em rodelas
- 300ml de vinho tinto seco
- 300ml de caldo de carne
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha picada para finalizar
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Tempere os cubos de alcatra com sal e pimenta-do-reino
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Em uma panela de fundo grosso, aqueça o azeite em fogo alto e sele a carne em porções, dourando bem todos os lados
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Retire a carne selada e reserve
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Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até ficarem macios e perfumados
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Adicione as cenouras e refogue por mais 2 minutos
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Acrescente o extrato de tomate, misturando bem para incorporar ao refogado
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Volte a carne para a panela e regue com o vinho tinto, deixando reduzir em fogo médio por cerca de 5 minutos
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Adicione o caldo de carne e a folha de louro, misturando bem
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Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar lentamente por cerca de 1h30, mexendo ocasionalmente e adicionando um pouco mais de caldo se necessário
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Verifique o ponto da carne, que deve estar bem macia e quase se desmanchando
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Retire a folha de louro e ajuste o sal e a pimenta-do-reino, se necessário
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Se desejar um molho mais encorpado, deixe cozinhar por mais alguns minutos sem tampa, até reduzir na consistência desejada
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Finalize com salsinha picada por cima e sirva bem quente, acompanhado de arroz, purê de batata ou legumes assados
alcatra ao vinho tinto, carne no vinho, receita de jantar especial, carne macia, molho encorpadoAgradecemos muito o seu interesse em nossas receitas e esperamos que você prepare um prato delicioso! :)
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