Vaca Atolada Tradicional: O Segredo Caipira que Derrete na Boca!

Ingredientes
  • 1,5 kg de costela bovina em pedaços
  • 1 kg de mandioca, descascada e cortada em pedaços médios (macaxeira ou aipim)
  • 3 Colheres de sopa de óleo ou banha de porco
  • 2 Cebolas médias picadas
  • 4 Dentes de alho amassados
  • 2 Tomates maduros picados
  • 1 Pimentão verde picado
  • 1 Folha de louro
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Cheiro-verde fresco para finalizar (salsinha e cebolinha)
  • Água suficiente para cobrir a carne
Modo de preparo
  1. 1

    Em uma panela grande ou de pressão, aqueça o óleo/banha e doure bem a costela bovina, selando todos os lados

  2. 2

    Acrescente a cebola, o alho, os tomates e o pimentão, refogando até formar um molho encorpado

  3. 3

    Tempere com sal, pimenta-do-reino e a folha de louro

  4. 4

    Cubra a carne com água e cozinhe:

    • Na panela de pressão: cerca de 40 minutos

    • Na panela comum: em fogo baixo, por aproximadamente 1h30 a 2h, até a carne ficar macia

  5. 5

    Adicione a mandioca e cozinhe até que esteja macia e levemente desmanchando, formando um caldo cremoso

  6. 6

    Finalize com cheiro-verde fresco e sirva bem quente, acompanhado de arroz branco e couve refogada

Palavras Chaves: vaca atolada, costela bovina, mandioca, receita caipira, prato típico mineiro
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