Torta de Pêssego com Creme: Uma Doçura Inesquecível a Cada Garfada!

Ingredientes
    Para a Massa Pâte Sucrée
  • 250g de farinha de trigo
  • 125g de manteiga sem sal gelada, em cubos
  • 50g de açúcar de confeiteiro
  • 1 ovo grande
  • 1 pitada de sal
  • 2-3 colheres de sopa de água gelada (se necessário)
    • Para o Recheio de Pêssego
  • 4-5 pêssegos médios, maduros, descascados, sem caroço e fatiados
  • 50g de açúcar granulado
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1 colher de sopa de amido de milho
    • Para o Creme Patissière (Creme de Confeiteiro)
  • 500ml de leite integral
  • 4 gemas grandes
  • 100g de açúcar granulado
  • 40g de amido de milho
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1 pitada de sal
  • 20g de manteiga sem sal
Modo de Preparo
    Preparar a Massa Pâte Sucrée
  1. 1

    Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar de confeiteiro e o sal

  2. 2

    Adicione a manteiga gelada em cubos e, com as pontas dos dedos, incorpore-a à farinha até obter uma farofa grossa

  3. 3

    Adicione o ovo e misture até a massa começar a se unir. Se estiver muito seca, adicione a água gelada, uma colher de cada vez

  4. 4

    Forme uma bola, achate-a levemente, envolva em plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos

    5. Preparar o Creme Patissière
  5. 5

    Em uma panela, aqueça o leite até começar a ferver nas bordas. Retire do fogo

  6. 6

    Em uma tigela separada, bata as gemas com o açúcar até ficarem claras e fofas

  7. 7

    Adicione o amido de milho e o sal às gemas, misturando bem até incorporar

  8. 8

    Com o fouet, adicione lentamente cerca de metade do leite quente à mistura de gemas, batendo constantemente para temperar as gemas e evitar que cozinhem

  9. 9

    Despeje a mistura de gemas de volta na panela com o restante do leite. Leve ao fogo médio-baixo, mexendo constantemente com o fouet, até o creme engrossar e borbulhar por cerca de 1 minuto

  10. 10

    Retire do fogo, adicione o extrato de baunilha e a manteiga, misturando até a manteiga derreter e o creme ficar liso e brilhante

  11. 11

    Transfira o creme para uma tigela limpa, cubra com plástico filme (em contato direto com o creme para evitar a formação de uma "pele") e leve à geladeira para esfriar completamente

    12. Preparar o Recheio de Pêssego
  12. 12

    Em uma tigela, misture os pêssegos fatiados com o açúcar granulado, o suco de limão, o extrato de baunilha e o amido de milho

  13. 13

    Misture delicadamente para não quebrar os pêssegos e reserve

    14. Montagem e Cocção
  14. 14

    Pré-aqueça o forno a 180°C

  15. 15

    Em uma superfície levemente enfarinhada, abra a massa resfriada com um rolo até obter um círculo grande o suficiente para forrar a forma de torta

  16. 16

    Com cuidado, transfira a massa para a forma, pressionando-a suavemente no fundo e nas laterais. Apare as bordas

  17. 17

    Faça furos no fundo da massa com um garfo e leve ao forno por 10-15 minutos (pré-assar) ou até as bordas começarem a dourar levemente. Isso ajuda a evitar que a massa fique encharcada

  18. 18

    Retire a massa do forno e deixe esfriar um pouco

  19. 19

    Espalhe o creme patissière já frio sobre a base da torta pré-assada

  20. 20

    Arrume as fatias de pêssego sobre o creme, formando um padrão bonito

  21. 21

    Leve a torta ao forno novamente por 35-45 minutos, ou até que os pêssegos estejam macios e o creme borbulhando levemente nas bordas

  22. 22

    Se a massa começar a dourar demais, cubra as bordas com papel alumínio

  23. 23
    Retire do forno e deixe esfriar completamente em uma grade antes de servir. O resfriamento é crucial para que o creme e os pêssegos se firmem
Palavras Chaves: Torta de pêssego, creme, sobremesa, fruta, clássico, doce, assado, confeitaria.
Leia online: https://cozinha365.com.br/receitas/torta-de-pessego-com-creme-uma-docura-inesquecivel-a-cada-garfada/

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