Torta de Ganache com Frutas Vermelhas: O Doce Perfeito para Encantar!

Ingredientes
    Para a Base Crocante (Sablée)
  • 200g de farinha de trigo
  • 100g de manteiga gelada cortada em cubos
  • 50g de açúcar de confeiteiro
  • 1 gema de ovo
  • 1 pitada generosa de sal
    • Para a Ganache Sedosa
  • 300g de chocolate meio amargo (mínimo 60% de cacau, picado bem fino)
  • 250g de creme de leite fresco (35% de gordura)
  • 30g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
    • Para a Cobertura
  • 300g de frutas vermelhas frescas (morangos, mirtilos, framboesas e amoras)
  • Folhas de hortelã fresca para decorar
  • Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Modo de Preparo
    A Base Perfeita
  1. 1

    Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o açúcar e o sal

  2. 2

    Adicione a manteiga gelada em cubos e trabalhe a massa com as pontas dos dedos até formar uma farofa úmida (evite sovar para não desenvolver o glúten)

  3. 3

    Adicione a gema e incorpore suavemente até formar uma bola homogênea

  4. 4

    Envolva em plástico-filme e leve à geladeira por 30 minutos

    5. Assando a Massa
  5. 5

    Abra a massa com o rolo entre duas folhas de papel-manteiga até atingir uns 4mm de espessura

  6. 6

    Forre a forma de fundo removível, fure o fundo com um garfo e cubra com papel-manteiga e os feijões crus para fazer peso

  7. 7

    Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 15 minutos. Retire os feijões e o papel, e asse por mais 10 minutos até dourar levemente. Deixe esfriar completamente

    8. A Ganache Aveludada
  8. 8

    Coloque o chocolate picado em uma tigela

  9. 9

    Aqueça o creme de leite fresco até quase ferver (não deixe levantar fervura) e despeje sobre o chocolate

  10. 10

    Espere 2 minutos sem mexer para o chocolate derreter uniformemente

  11. 11

    Com a espátula de silicone, misture delicadamente do centro para as bordas até obter um creme liso e brilhante

  12. 12

    Adicione a manteiga e misture até incorporar

    13. Montagem e Finalização
  13. 13

    Despeje a ganache morna sobre a base já fria

  14. 14

    Leve à geladeira por pelo menos 2 horas (ou até a ganache firmar)

  15. 15

    Na hora de servir, decore generosamente com as frutas vermelhas frescas, folhinhas de hortelã e polvilhe uma leve chuva de açúcar de confeiteiro

Palavras Chaves: Torta, Ganache, Chocolate, Frutas Vermelhas, Sobremesa, Doce, Receita Especial, Elegante, Fresca.
Leia online: https://cozinha365.com.br/receitas/torta-de-ganache-com-frutas-vermelhas-o-doce-perfeito-para-encantar/

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