Tagliatelle com Pesto de Rúcula: Receita Italiana Fácil e Perfeita para o Almoço

Ingredientes
  • 400g de massa tagliatelle
  • 2 xícaras de chá de rúcula fresca
  • 1/2 xícara de chá de azeite de oliva extravergem de boa qualidade
  • 1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado na hora
  • 1/3 xícara de chá de nozes (ou amêndoas tostadas)
  • 1 dente de alho pequeno
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • 3 litros de água para o cozimento da massa
Modo de Preparo
  1. 1

    No processador de alimentos ou liquidificador, junte as folhas de rúcula fresca, as nozes, o dente de alho e o queijo parmesão. Pulse algumas vezes para triturar tudo grosseiramente

  2. 2

    Com o processador ligado em velocidade baixa, vá derramando o azeite de oliva extravergem em fio contínuo até formar uma pasta cremosa, mas ainda com uma leve textura. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e reserve

  3. 3

    Em uma panela grande, coloque os 3 litros de água e leve ao fogo alto. Quando atingir a fervura borbulhante, adicione uma colher bem cheia de sal. Acrescente o tagliatelle e deixe cozinhar até ficar al dente (siga o tempo indicado na embalagem)

  4. 4

    Antes de escorrer a massa, reserve cerca de 1/2 xícara da água do cozimento. Escorra o tagliatelle e devolva-o imediatamente para a panela quente (com o fogo já desligado)

  5. 5

    Adicione o pesto de rúcula reservado sobre a massa quente. Despeje aos poucos a água do cozimento que você guardou, misturando delicadamente com o pegador até que o molho envolva cada fio de massa com um brilho apetitoso. Sirva imediatamente com um pouco mais de parmesão por cima!

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Leia online: https://cozinha365.com.br/receitas/tagliatelle-com-pesto-de-rucula-receita-italiana-facil-e-perfeita-para-o-almoco/

Agradecemos muito o seu interesse em nossas receitas e esperamos que você prepare um prato delicioso! :)