Tagliatelle à Bolonhesa com Toque Artesanal: Um Clássico com Alma Caseira

Ingredientes
    Para o molho à bolonhesa
  • 500 g de carne moída (acém ou patinho)
  • 1 Cenoura média ralada
  • 1 Talo de salpicão picado finamente
  • 1 Cebola média picada
  • 2 Dentes de alho amassados
  • 2 Colheres de sopa de extrato de tomate
  • 400 g de tomate pelado em lata (ou molho de tomate artesanal)
  • 1/2 Xícara de chá de leite
  • 1/2 Xícara de chá de vinho tinto seco
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 Folha de louro
  • 2 Colheres de sopa de azeite de oliva
  • Noz-moscada ralada a gosto (opcional)
    • Para a massa
  • 300 de tagliatelle (preferencialmente fresco)
  • Água e sal para o cozimento
Modo de preparo
    Para o molho
  1. 1

    Aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola, o alho, o salsão e a cenoura até ficarem levemente dourados

  2. 2

    Adicione a carne moída e cozinhe até dourar bem, quebrando os pedaços com uma colher

  3. 3

    Acrescente o vinho tinto e deixe evaporar o álcool por cerca de 3 minutos

  4. 4

    Adicione o extrato de tomate, misture bem, e logo depois o tomate pelado, amassando os pedaços

  5. 5

    Tempere com sal, pimenta, louro e noz-moscada. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 40 minutos, mexendo ocasionalmente

  6. 6

    Quando o molho estiver mais espesso, adicione o leite e deixe mais 5 a 10 minutos no fogo

    7. Para a massa
  7. 7

    Cozinhe o tagliatelle em água fervente com sal até ficar al dente (siga o tempo indicado na embalagem)

  8. 8

    Escorra a massa e incorpore diretamente ao molho

  9. 9

    Sirva com queijo parmesão ralado na hora e, se quiser, um fio de azeite extra virgem por cima

Palavras Chaves: tagliatelle, bolonhesa, massa italiana, ragù, almoço de domingo
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