Será Que Você Sempre Errou o Ponto Da Carne ao Alho e Óleo Perfeita?
- 600g de alcatra cortada em tiras ou cubos médios uniformes
- 6 dentes de alho cortados em lâminas finas
- 4 colheres de sopa de óleo de milho ou azeite de oliva de boa qualidade
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- Sal refinado e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Salsa fresca picadinha para decorar e trazer frescor
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Retire a alcatra da geladeira 15 minutos antes de cozinhar para que perca o gelo excessivo. Com a ajuda de um papel toalha, seque muito bem os pedaços de carne. Carne úmida cozinha no próprio vapor em vez de grelhar, o que a deixaria dura
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Coloque o óleo de milho na sua frigideira pesada e leve ao fogo médio. Adicione as lâminas de alho antes mesmo de o óleo ferver. Deixe dourar lentamente até que fiquem com uma cor amarelo-palha clara. Cuidado: se passar do ponto, ele amarga!
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Usando uma escumadeira, retire todas as lâminas de alho crocantes da frigideira e reserve-as em um potinho à parte. O seu óleo agora está completamente perfumado e pronto para receber o corte
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Suba o fogo para o máximo, buscando atingir a temperatura de cocção de 220 Graus. Quando a frigideira começar a soltar uma leve fumaça, tempere a carne rapidamente com o sal e a pimenta-do-reino e coloque-a imediatamente na panela
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Não mexa na carne nos primeiros 2 minutos! Deixe que ela crie aquela crosta escura deliciosa. Depois, vire os pedaços usando o pegador e grelhe por mais 2 ou 3 minutos no máximo. O tempo total de cocção não deve passar de 10 minutos para manter o centro rosado e incrivelmente suculento
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Desligue o fogo. Adicione a colher de manteiga, devolva as lâminas de alho reservadas e jogue a salsa picada. Mexa tudo rapidamente para que o calor residual derreta a manteiga, criando um molho brilhante e aveludado que envolve a carne ao alho e óleo perfeita. Sirva imediatamente!
Carne ao Alho e Óleo, Receita de Carne Fácil, Alcatra Acebolada, Almoço Rápido, Carne de FrigideiraAgradecemos muito o seu interesse em nossas receitas e esperamos que você prepare um prato delicioso! :)
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